Pisco vingård
Pisco er Perus nationale drik, og hvis du nogensinde har undret dig over, hvordan det laves, kan du nu opdage det med et af vores eksklusive stoppesteder, hvor du besøger en fantastisk Pisco vingård, der er mere end 130 år gammel.
Del af My Guide Netværket Siden 2006 180+ destinationer
Den første ting, de forklarer, handler om festivalen (Vendimia) der finder sted i høstsæsonen (februar og marts), og alle er inviteret til at deltage i hele oplevelsen, som begynder med indsamlingen af druer, at tage dem til pressen og endda deltage i presningen. En scene, som måske nogle har set før: folk der træder på druer til musikkens rytme.
Festival de la Vendimia
Processen:
Efter dette går druerne igennem en anden proces, hvor de presses af en stor træpresse for at udtrække saften, den er lavet af “Huarango”, en type træ, der stammer fra Peru og andre lande i Sydamerika, har omkring 160 år.
Fra dette bassin fjernes saften og skallen; den anden bliver en gødning eller bruges som et simpelt lag på jorden for at forhindre støv. Så går saften gennem en væg til en opbevaringstank for at fylde lerkrukkerne eller “krukkerne”. Flaskerne står udenfor, under tanken, så væsken kan fylde dem. De tages derefter til skyggen, så væsken kan fermenteres i cirka 2 uger. Derefter går den til en destillationsapparat, der når 1600 liter. Den koges i cirka 18 timer, mens saften fra den fermenterede drue omdannes til damp og passerer til et andet kammer, hvor den kondensere. Resultatet er en klar væske, der vil blive overført til et andet kammer.
De første liter er hovedet (100L): Kendetegnet ved sit høje alkoholindhold - mellem 50 og 75%, dette bruges som brændstof til ovnen. Derefter kommer kroppen (400L): Mellem 40 og 45% alkohol, den officielle måling af Pisco del Sur del Peru.
Lerkrukker
Endelig halen (1000L), der er tilbage i destillationsapparatet, kasseres.
Dette er resultatet af processen med 8 tusind kilo druer. Kroppen placeres i særlige pisco-beholdere, hvor den hviler i en måned. Efter denne tid hældes Pisco på 42 grader alkohol endelig i en flaske og sælges.
Pisco i flasken
Festival de la Vendimia Processen:
Efter dette går druerne igennem en anden proces, hvor de presses af en stor træpresse for at udtrække saften, den er lavet af “Huarango”, en type træ, der stammer fra Peru og andre lande i Sydamerika, har omkring 160 år.
Fra dette bassin fjernes saften og skallen; den anden bliver en gødning eller bruges som et simpelt lag på jorden for at forhindre støv. Så går saften gennem en væg til en opbevaringstank for at fylde lerkrukkerne eller “krukkerne”. Flaskerne står udenfor, under tanken, så væsken kan fylde dem. De tages derefter til skyggen, så væsken kan fermenteres i cirka 2 uger. Derefter går den til en destillationsapparat, der når 1600 liter. Den koges i cirka 18 timer, mens saften fra den fermenterede drue omdannes til damp og passerer til et andet kammer, hvor den kondensere. Resultatet er en klar væske, der vil blive overført til et andet kammer.
De første liter er hovedet (100L): Kendetegnet ved sit høje alkoholindhold - mellem 50 og 75%, dette bruges som brændstof til ovnen. Derefter kommer kroppen (400L): Mellem 40 og 45% alkohol, den officielle måling af Pisco del Sur del Peru.
LerkrukkerEndelig halen (1000L), der er tilbage i destillationsapparatet, kasseres.
Dette er resultatet af processen med 8 tusind kilo druer. Kroppen placeres i særlige pisco-beholdere, hvor den hviler i en måned. Efter denne tid hældes Pisco på 42 grader alkohol endelig i en flaske og sælges.
Pisco i flasken
Ved Peru Local Expert
