Highlights
- Préparez votre propre tasse derrière le bar grâce au coaching pratique de nos experts.
- Découvrez pourquoi les torréfactions légères et poussées nécessitent des eaux et des moutures différentes.
- Préparez deux cafés pour perfectionner votre technique avec le V60 et repartez avec des fiches de recettes personnalisées.
Description
Entrez dans notre laboratoire de café situé Calle Santa Teresa (à côté de Sta. Teresa 385) au cœur de la ville de Cuzco pour un atelier pratique d'une heure intitulé « Préparez votre propre café ». Nous ne nous contentons pas de vous servir une tasse de café ; nous vous confions le bar pour que vous puissiez maîtriser vous-même la méthode de filtration V60.
Votre expérience débute par une présentation pratique de la théorie de l'extraction. Nous verrons précisément pourquoi une torréfaction légère et une torréfaction plus poussée nécessitent des températures d'eau, des grosseurs de mouture et des proportions d'infusion complètement différentes. Une fois les paramètres définis, nous fixons un dosage et vous remettons une fiche de recette écrite à suivre.
Ensuite, c'est à vous de prendre les commandes du bar à café. Muni de l'accessoire de préparation du jour – généralement un V60 – et de café fraîchement torréfié, vous doserez vos grammes et effectuerez la percolation. Pendant que vous préparez vous-même votre tasse, nous sommes là pour vous conseiller sur le timing, la phase d'épanouissement et le mouvement de versement concentrique. C'est votre moment pour utiliser le matériel, pas le nôtre.
Après avoir goûté votre premier essai, nous affinons votre technique. Vous préparerez un second café en apportant des ajustements en fonction de nos remarques. Nous comparerons les deux tasses côte à côte, en analysant les différences de saveur afin que vous puissiez goûter concrètement l'impact de votre façon de verser l'eau.
Vous repartirez non seulement avec une technique améliorée, mais aussi avec une roue des arômes de la SCA, vos fiches recettes et des notes claires et personnalisées sur les ajustements à apporter lorsque vous préparerez du café chez vous ou à votre hôtel.
Détails et organisation de l'atelier
Lieu de rendez-vous : Calle Santa Teresa (à côté de Sta. Teresa 385), Cuzco. L'atelier commence et se termine ici.
Durée : 1 h.
Horaires : du lundi au samedi, de 9 h 30 à 16 h 00.
Ce que vous recevez : une recette de préparation écrite, un V60 (ou l'appareil de préparation du jour) et du café à préparer et à évaluer.
À emporter : des fiches de recettes, une roue des arômes SCA et vos notes de préparation personnalisées.
Nous garantissons que le filtre V60 et l'atelier seront fournis exactement comme réservés.
Includes
Instructions pratiques sur la méthode de filtration et coaching personnalisé
Grains de café de spécialité pour deux séances de préparation distinctes
Utilisation de cafetières V60, de balances de précision et de filtres en papier
Eau filtrée à température contrôlée pour la préparation
Fiches de recettes imprimées à emporter à la maison
Roue des saveurs de la SCA
Bouteille d'eau et en-cas légers
Excludes
Sachets de grains de café torréfiés (disponibles à la vente après l'atelier)
Équipement de préparation du café à la maison, tel que des filtres V60 ou des balances (disponibles à l'achat)
Prise en charge et retour à l'hôtel (le rendez-vous pour l'atelier a lieu directement au laboratoire de café)
Pourboires (facultatifs)
Easy cancellation
Annulation jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement intégral
