Vignoble de Pisco
Le Pisco est la boisson nationale du Pérou et si vous vous êtes déjà demandé comment il est fabriqué, vous pouvez maintenant le découvrir, lors de l'une de nos arrêts exclusifs, en visitant un incroyable vignoble de Pisco de plus de 130 ans.
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La première chose qu'ils expliquent concerne le festival (Vendimia) qui a lieu pendant la saison des récoltes (février et mars) et tout le monde est invité à faire partie de l'ensemble de l'expérience, qui commence par la récolte des raisins, les emmenant à la presse et même en participant au pressurage. Une scène que peut-être certains ont déjà vue : des gens sautant sur les raisins au rythme de la musique.
Festival de la Vendimia
Le processus :
Après cela, les raisins passent par un autre processus dans lequel ils sont pressés par une énorme presse en bois pour extraire le jus, elle est faite de “Huarango”, un type d'arbre qui est natif de Pérou et d'autres pays d'Amérique du Sud, a environ 160 ans.
De cette cuve, le jus et la peau sont retirés ; la seconde devient un engrais ou est utilisée comme simple couche sur le sol pour prévenir la poussière. Ensuite, le jus passe à travers un mur vers un réservoir de stockage pour remplir les pots en argile ou “jarres”. Les bouteilles sont situées à l'extérieur, sous le réservoir afin que le liquide puisse les remplir. Elles sont ensuite emmenées à l'ombre pour que le liquide puisse fermenter pendant environ 2 semaines. Puis il va à un alambic qui atteint 1600 litres. Il est cuit pendant environ 18 heures, tandis que le jus du raisin fermenté est converti en vapeur et passe à une autre chambre où il se condense. Ce qui donne un liquide clair qui sera transféré dans une autre chambre.
Les premiers litres sont la tête (100Lts) : Caractérisés par leur haute teneur en alcool - entre 50 et 75 %, cela est utilisé comme combustible pour le four. Ensuite vient le corps (400Lts.) : Entre 40 et 45 % d'alcool, la mesure officielle du Pisco del Sur del Peru.
Pots en argile
Enfin, la queue (1000Lts.) obtenue qui reste dans l'alambic, est éliminée.
Ceci est le résultat du processus de 8000 kilos de raisins. Le corps est placé dans des contenants spéciaux de pisco, où il repose pendant un mois. Après ce temps, le Pisco de 42 degrés d' alcool est enfin mis en bouteille et mis en vente.
Pisco en bouteille
Festival de la Vendimia Le processus :
Après cela, les raisins passent par un autre processus dans lequel ils sont pressés par une énorme presse en bois pour extraire le jus, elle est faite de “Huarango”, un type d'arbre qui est natif de Pérou et d'autres pays d'Amérique du Sud, a environ 160 ans.
De cette cuve, le jus et la peau sont retirés ; la seconde devient un engrais ou est utilisée comme simple couche sur le sol pour prévenir la poussière. Ensuite, le jus passe à travers un mur vers un réservoir de stockage pour remplir les pots en argile ou “jarres”. Les bouteilles sont situées à l'extérieur, sous le réservoir afin que le liquide puisse les remplir. Elles sont ensuite emmenées à l'ombre pour que le liquide puisse fermenter pendant environ 2 semaines. Puis il va à un alambic qui atteint 1600 litres. Il est cuit pendant environ 18 heures, tandis que le jus du raisin fermenté est converti en vapeur et passe à une autre chambre où il se condense. Ce qui donne un liquide clair qui sera transféré dans une autre chambre.
Les premiers litres sont la tête (100Lts) : Caractérisés par leur haute teneur en alcool - entre 50 et 75 %, cela est utilisé comme combustible pour le four. Ensuite vient le corps (400Lts.) : Entre 40 et 45 % d'alcool, la mesure officielle du Pisco del Sur del Peru.
Pots en argileEnfin, la queue (1000Lts.) obtenue qui reste dans l'alambic, est éliminée.
Ceci est le résultat du processus de 8000 kilos de raisins. Le corps est placé dans des contenants spéciaux de pisco, où il repose pendant un mois. Après ce temps, le Pisco de 42 degrés d' alcool est enfin mis en bouteille et mis en vente.
Pisco en bouteille
Par Peru Local Expert
