Vigneti di Pisco
Il Pisco è la bevanda nazionale del Perù e se ti sei mai chiesto come viene prodotto, ora puoi scoprirlo, con una delle nostre fermate esclusive, visitando un incredibile vigneto di Pisco con più di 130 anni.
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La prima cosa che spiegano è riguardo al festival (Vendimia) che si svolge durante la stagione della raccolta (febbraio e marzo) e tutti sono invitati a far parte dell'intera esperienza, che comincia con la raccolta dell'uva, portandola alla pressa e partecipando persino alla spremitura. Una scena che forse alcuni hanno già visto: persone che calpestano l'uva al ritmo della musica.
Festival de la Vendimia
Il processo:
Dopo questo, l'uva passa attraverso un altro processo in cui viene spremuta da una enorme pressa di legno per estrarre il succo, è fatta di “Huarango”, un tipo di albero tipico del Perù e di altri paesi del Sud America, ha circa 160 anni.
Da questa vasca, il succo e la buccia vengono rimossi; la seconda diventa un fertilizzante o viene utilizzata come semplice strato sul terreno per prevenire la polvere. Poi il succo passa attraverso un muro verso un serbatoio di stoccaggio per riempire le anfore di argilla o “barattoli”. Le bottiglie sono posizionate all'esterno, sotto il serbatoio affinché il liquido possa riempirle. Vengono poi portate all'ombra affinché il liquido possa fermentare per circa 2 settimane. Poi si passa a un alambicco che raggiunge 1600 litri. Viene cotto per circa 18 ore, mentre il succo dell'uva fermentata si trasforma in vapore e passa a un'altra camera dove si condensa. Risultando in un liquido chiaro che sarà trasferito in un'altra camera.
I primi litri sono la testa (100L): Caratterizzata dal suo alto contenuto alcolico - tra il 50 e il 75%, questo viene utilizzato come combustibile per il forno. Poi viene il corpo (400L): Tra il 40 e il 45% di alcol, la misura ufficiale del Pisco del Sur del Perù.
Anfore di argilla
Infine la coda (1000L) ottenuta che rimane nell'alambicco, viene scartata.
Questo è il risultato del processo di 8 mila chili di uva. Il corpo viene messo in contenitori speciali per pisco, dove riposa per un mese. Dopo questo tempo il Pisco di 42 gradi di alcol è finalmente messo in bottiglia e messo in vendita.
Pisco in bottiglia
Festival de la Vendimia Il processo:
Dopo questo, l'uva passa attraverso un altro processo in cui viene spremuta da una enorme pressa di legno per estrarre il succo, è fatta di “Huarango”, un tipo di albero tipico del Perù e di altri paesi del Sud America, ha circa 160 anni.
Da questa vasca, il succo e la buccia vengono rimossi; la seconda diventa un fertilizzante o viene utilizzata come semplice strato sul terreno per prevenire la polvere. Poi il succo passa attraverso un muro verso un serbatoio di stoccaggio per riempire le anfore di argilla o “barattoli”. Le bottiglie sono posizionate all'esterno, sotto il serbatoio affinché il liquido possa riempirle. Vengono poi portate all'ombra affinché il liquido possa fermentare per circa 2 settimane. Poi si passa a un alambicco che raggiunge 1600 litri. Viene cotto per circa 18 ore, mentre il succo dell'uva fermentata si trasforma in vapore e passa a un'altra camera dove si condensa. Risultando in un liquido chiaro che sarà trasferito in un'altra camera.
I primi litri sono la testa (100L): Caratterizzata dal suo alto contenuto alcolico - tra il 50 e il 75%, questo viene utilizzato come combustibile per il forno. Poi viene il corpo (400L): Tra il 40 e il 45% di alcol, la misura ufficiale del Pisco del Sur del Perù.
Anfore di argillaInfine la coda (1000L) ottenuta che rimane nell'alambicco, viene scartata.
Questo è il risultato del processo di 8 mila chili di uva. Il corpo viene messo in contenitori speciali per pisco, dove riposa per un mese. Dopo questo tempo il Pisco di 42 gradi di alcol è finalmente messo in bottiglia e messo in vendita.
Pisco in bottiglia
Da Peru Local Expert
