Highlights
- Zet je eigen kopje koffie achter de bar met praktische begeleiding van onze experts.
- Leer waarom licht en donker geroosterde bonen verschillend water en verschillende maalgraden vereisen.
- Zet twee keer koffie om je V60-techniek te perfectioneren en neem gepersonaliseerde receptenkaarten mee naar huis.
Description
Kom naar ons koffielaboratorium aan de Calle Santa Teresa (naast Sta. Teresa 385) in het hart van de stad Cusco voor een praktische, een uur durende workshop 'Zet je eigen koffie'. We serveren je niet alleen een kopje koffie; we geven je de bar in handen, zodat je zelf de V60-pour-over onder de knie kunt krijgen.
Je ervaring begint met een praktische uitleg van de extractietheorie. We zullen precies onderzoeken waarom een lichte branding en een meer ontwikkelde branding volledig verschillende watertemperaturen, maalgraden en zetverhoudingen vereisen. Zodra de parameters zijn ingesteld, leggen we een verhouding vast en geven we je een schriftelijke receptkaart om te volgen.
Vervolgens neem je de koffiebar over. Gewapend met de koffiezetter van de dag – meestal een V60 – en vers gebrande koffie doseer je je grammen en voer je het schenken uit. Terwijl je zelf het kopje koffie zet, staan wij klaar om je te begeleiden bij de timing, de bloemfase en het concentrische gijspatroon. Dit is jouw moment om met de apparatuur te werken, niet het onze.
Nadat je je eerste poging hebt geproefd, verfijnen we je techniek. Je gaat een tweede keer zetten en past daarbij aanpassingen toe op basis van onze feedback. We vergelijken beide kopjes naast elkaar en analyseren de smaakverschillen, zodat je de impact van je gietdynamiek daadwerkelijk kunt proeven.
Je gaat niet alleen weg met een verbeterde techniek, maar ook met een SCA-smaakwiel, je receptkaarten en duidelijke, persoonlijke aantekeningen over wat je moet aanpassen bij het zetten van koffie thuis of in je hotel.
Workshopdetails en logistiek
Trefpunt: Calle Santa Teresa (naast Sta. Teresa 385), Cusco-stad. De workshop begint en eindigt hier.
Duur: 1 uur.
Tijden: maandag t/m zaterdag, 09:30 – 16:00 uur.
Wat je krijgt: Een schriftelijk zetrecept, een V60 (of de zetmethode van de dag) en koffie om te zetten en te evalueren.
Wat je mee naar huis neemt: receptkaarten, een SCA-smaakwiel en je persoonlijke zetnotities.
We garanderen dat de V60-zetmethode en de workshop precies worden aangeboden zoals geboekt.
Includes
Praktische pour-over-instructie en persoonlijke coaching
Specialtykoffiebonen voor twee aparte zetsessies
Gebruik van V60-koffiezetapparaten, precisiewegers en papieren filters
Gefilterd water met temperatuurregeling om koffie mee te zetten
Gedrukte receptkaarten om mee naar huis te nemen
SCA-smaakwiel
Flessen water en lichte snacks
Excludes
Verkoopzakken met gebrande koffiebonen (te koop na de workshop)
Apparatuur voor thuiszetten, zoals V60-filters of weegschalen (ter plekke te koop)
Ophaalservice vanaf je hotel en terugbrengservice (de workshop vindt rechtstreeks plaats in het koffielab)
Fooi (niet verplicht)
Easy cancellation
Annuleer tot 24 uur van tevoren en krijg een volledige terugbetaling
