Pisco-wijngaard
Pisco is de nationale drank van Peru en als je je ooit hebt afgevraagd hoe het wordt gemaakt, kun je het nu ontdekken, met een van onze exclusieve stops, waarbij je een ongelooflijke Pisco-wijngaard met meer dan 130 jaar oud bezoekt.
Onderdeel van de My Guide Network Sinds 2006 180+ bestemmingen
Het eerste wat ze uitleggen is over de festival (Vendimia) dat plaatsvindt tijdens het oogstseizoen (februari en maart) en iedereen is uitgenodigd om deel uit te maken van de hele ervaring, die begint met de verzameling van druiven, ze naar de pers brengen en zelfs deelnemen aan het persen. Een scène die misschien sommigen eerder hebben gezien: mensen die op druiven staan op de ritme van muziek.
Festival de la Vendimia
Het proces:
Na dit gaan de druiven door een ander proces waarin ze worden geperst door een enorme houten pers om het sap te extraheren, het is gemaakt van “Huarango”, een soort boom die inheems is in Peru en andere landen in Zuid-Amerika, is ongeveer 160 jaar oud.
Uit deze pool worden het sap en de schil verwijderd; de tweede wordt een meststof of wordt gebruikt als een simpele laag op de grond om stof te voorkomen. Dan gaat het sap door een muur naar een opslagtank om de kleipotten of “potten” te vullen. De flessen bevinden zich buiten, onder de tank zodat de vloeistof ze kan vullen. Ze worden daarna naar de schaduw gebracht zodat de vloeistof ongeveer 2 weken kan fermenteren. Dan gaat het naar een still die 1600 liter bereikt. Het wordt ongeveer 18 uur gekookt, terwijl het sap van de gefermenteerde druif wordt omgezet in stoom en naar een andere kamer wordt geleid waar het condenseert. Wat resulteert in een heldere vloeistof die naar een andere kamer wordt overgebracht.
De eerste liters zijn de kop (100L): Gekenmerkt door zijn hoge alcoholgehalte - tussen 50 en 75%, dit wordt gebruikt als brandstof voor de oven. Dan komt het lichaam (400L): Tussen 40 en 45% alcohol, de officiële maat van de Pisco del Sur del Peru.
Kleipotten
Ten slotte de staart (1000L) verkregen die in de still blijft, wordt weggegooid.
Dit is het resultaat van het proces van 8 duizend kilo druiven. Het lichaam wordt in speciale pisco-containers geplaatst, waar het een maand rust. Na deze tijd wordt de Pisco van 42 graden alcohol wordt uiteindelijk in een fles gedaan en te koop aangeboden.
Pisco in de fles
Festival de la Vendimia Het proces:
Na dit gaan de druiven door een ander proces waarin ze worden geperst door een enorme houten pers om het sap te extraheren, het is gemaakt van “Huarango”, een soort boom die inheems is in Peru en andere landen in Zuid-Amerika, is ongeveer 160 jaar oud.
Uit deze pool worden het sap en de schil verwijderd; de tweede wordt een meststof of wordt gebruikt als een simpele laag op de grond om stof te voorkomen. Dan gaat het sap door een muur naar een opslagtank om de kleipotten of “potten” te vullen. De flessen bevinden zich buiten, onder de tank zodat de vloeistof ze kan vullen. Ze worden daarna naar de schaduw gebracht zodat de vloeistof ongeveer 2 weken kan fermenteren. Dan gaat het naar een still die 1600 liter bereikt. Het wordt ongeveer 18 uur gekookt, terwijl het sap van de gefermenteerde druif wordt omgezet in stoom en naar een andere kamer wordt geleid waar het condenseert. Wat resulteert in een heldere vloeistof die naar een andere kamer wordt overgebracht.
De eerste liters zijn de kop (100L): Gekenmerkt door zijn hoge alcoholgehalte - tussen 50 en 75%, dit wordt gebruikt als brandstof voor de oven. Dan komt het lichaam (400L): Tussen 40 en 45% alcohol, de officiële maat van de Pisco del Sur del Peru.
KleipottenTen slotte de staart (1000L) verkregen die in de still blijft, wordt weggegooid.
Dit is het resultaat van het proces van 8 duizend kilo druiven. Het lichaam wordt in speciale pisco-containers geplaatst, waar het een maand rust. Na deze tijd wordt de Pisco van 42 graden alcohol wordt uiteindelijk in een fles gedaan en te koop aangeboden.
Pisco in de fles
By Peru Local Expert
