Vinícola de Pisco
O Pisco é a bebida nacional do Peru e se alguma vez se perguntou como é feito, agora pode descobri-lo, com uma das nossas paradas exclusivas, visitando uma incrível vinícola de Pisco com mais de 130 anos.
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A primeira coisa que explicam é sobre o festival (Vendimia) que ocorre durante a época da colheita (Fevereiro e Março) e todos estão convidados a fazer parte de toda a experiência, que começa com a colheita de uvas, levá-las ao lagar e até participar da prensagem. Uma cena que talvez alguns já tenham visto antes: pessoas pisando uvas ao som de música.
Festival da Vendimia
O processo:
Depois disso, as uvas passam por outro processo em que são espremidas por um enorme lagar de madeira para extrair o suco, feito de “Huarango”, um tipo de árvore nativa de Peru e outros países da América do Sul, com cerca de 160 anos.
Desta piscina, o suco e a casca são removidos; a segunda torna-se um fertilizante ou é usada como uma simples camada no chão para evitar poeira. Depois, o suco passa por uma parede até um tanque de armazenamento para encher os potes de barro ou “jarras”. As garrafas são colocadas do lado de fora, sob o tanque para que o líquido possa enchê-las. Elas são então levadas à sombra para que o líquido possa fermentar por cerca de 2 semanas. Em seguida, vai para um alambique que alcança 1600 litros. É cozido por cerca de 18 horas, enquanto o suco da uva fermentada é convertido em vapor e passa para outra câmara onde se condensa. Resultando em um líquido claro que será transferido para outra câmara.
Os primeiros litros são a cabeça (100Lts): Caracterizado pelo seu alto teor alcoólico - entre 50 e 75%, isso é usado como combustível para o forno. Depois vem o corpo (400Lts.): Entre 40 e 45% de álcool, a medida oficial do Pisco do Sul do Peru.
Potes de barro
Finalmente a cauda (1000Lts.) Obtida que permanece no alambique, é descartada.
Este é o resultado do processo de 8 mil quilos de uvas. O corpo é colocado em recipientes especiais de pisco, onde descansa por um mês. Após este tempo, o Pisco de 42 graus de álcool é finalmente colocado em uma garrafa e colocado à venda.
Pisco na garrafa
Festival da Vendimia O processo:
Depois disso, as uvas passam por outro processo em que são espremidas por um enorme lagar de madeira para extrair o suco, feito de “Huarango”, um tipo de árvore nativa de Peru e outros países da América do Sul, com cerca de 160 anos.
Desta piscina, o suco e a casca são removidos; a segunda torna-se um fertilizante ou é usada como uma simples camada no chão para evitar poeira. Depois, o suco passa por uma parede até um tanque de armazenamento para encher os potes de barro ou “jarras”. As garrafas são colocadas do lado de fora, sob o tanque para que o líquido possa enchê-las. Elas são então levadas à sombra para que o líquido possa fermentar por cerca de 2 semanas. Em seguida, vai para um alambique que alcança 1600 litros. É cozido por cerca de 18 horas, enquanto o suco da uva fermentada é convertido em vapor e passa para outra câmara onde se condensa. Resultando em um líquido claro que será transferido para outra câmara.
Os primeiros litros são a cabeça (100Lts): Caracterizado pelo seu alto teor alcoólico - entre 50 e 75%, isso é usado como combustível para o forno. Depois vem o corpo (400Lts.): Entre 40 e 45% de álcool, a medida oficial do Pisco do Sul do Peru.
Potes de barroFinalmente a cauda (1000Lts.) Obtida que permanece no alambique, é descartada.
Este é o resultado do processo de 8 mil quilos de uvas. O corpo é colocado em recipientes especiais de pisco, onde descansa por um mês. Após este tempo, o Pisco de 42 graus de álcool é finalmente colocado em uma garrafa e colocado à venda.
Pisco na garrafa
Por Peru Local Expert
