Malabar
Lima, Peru
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Malabar
O Restaurante Malabar oferece ao seu público o melhor da variada e rica culinária amazônica, conduzida pelo chef mestre Pedro Miguel Schiaffino.
Reconhecido como um dos 50 melhores restaurantes do mundo, a cozinha do Malabar é fruto de uma busca constante por uma identidade própria. Desde sua criação, este restaurante vive um processo contínuo de transformação, tendo como protagonista o próprio ingrediente — a fonte de todas as ideias e inspirações.
Pratos de alta gastronomia
O cardápio, composto por pratos e detalhes minuciosos, é o resultado final de um longo processo que culmina em quatro menus anuais, alinhados aos produtos disponíveis em cada estação. Essa jornada começa na cozinha do Malabar, mas também se estende para lugares distantes, pois na conceituação percorre todos os caminhos necessários para homenagear o ingrediente e todas as pessoas envolvidas nesse processo.
Entre seus pratos mais conhecidos está a Canasta de Yuca, que inclui pães de mandioca e queijo, casabe, mandioca crocante com queijo de castanha e pimenta-do-reino. Além disso, você poderá saborear peixe curado com masato, botarga caseira e curada, búzios e moelas, polvo queimado, salada de pombo, cecina de paiche e muito mais.
Quem já visitou o Restaurante Malabar concorda com a cuidadosa apresentação dos pratos, fruto da paixão pela culinária peruana e de uma explosão criativa singular. Além disso, é um ambiente ideal para qualquer ocasião, seja com amigos, família ou seu parceiro.
O Restaurante Malabar oferece ao seu público o melhor da variada e rica culinária amazônica, conduzida pelo chef mestre Pedro Miguel Schiaffino.
Reconhecido como um dos 50 melhores restaurantes do mundo, a cozinha do Malabar é fruto de uma busca constante por uma identidade própria. Desde sua criação, este restaurante vive um processo contínuo de transformação, tendo como protagonista o próprio ingrediente — a fonte de todas as ideias e inspirações.
Pratos de alta gastronomia O cardápio, composto por pratos e detalhes minuciosos, é o resultado final de um longo processo que culmina em quatro menus anuais, alinhados aos produtos disponíveis em cada estação. Essa jornada começa na cozinha do Malabar, mas também se estende para lugares distantes, pois na conceituação percorre todos os caminhos necessários para homenagear o ingrediente e todas as pessoas envolvidas nesse processo.
Entre seus pratos mais conhecidos está a Canasta de Yuca, que inclui pães de mandioca e queijo, casabe, mandioca crocante com queijo de castanha e pimenta-do-reino. Além disso, você poderá saborear peixe curado com masato, botarga caseira e curada, búzios e moelas, polvo queimado, salada de pombo, cecina de paiche e muito mais.
Quem já visitou o Restaurante Malabar concorda com a cuidadosa apresentação dos pratos, fruto da paixão pela culinária peruana e de uma explosão criativa singular. Além disso, é um ambiente ideal para qualquer ocasião, seja com amigos, família ou seu parceiro.
Perguntas Frequentes
O Restaurante Malabar está localizado em Lima, Peru, sendo uma referência da gastronomia amazônica na capital peruana.
O cardápio do Malabar destaca pratos amazônicos como a Canasta de Yuca, peixe curado com masato, polvo queimado e cecina de paiche, todos preparados com ingredientes frescos e nativos da região.
O mestre chef Pedro Miguel Schiaffino é o responsável pela cozinha do Malabar, conhecido por sua paixão e pesquisa constante da culinária amazônica.
Malabar conquistou esse reconhecimento por sua criatividade, uso inovador de ingredientes amazônicos e constante renovação do seu menu, respeitando a sazonalidade e identidade local.
Entre as especialidades estão a Canasta de Yuca, peixe curado com masato, botarga caseira, búzios, polvo queimado e salada de pombo, que expressam a riqueza da floresta amazônica.
O menu é renovado quatro vezes ao ano para refletir os produtos frescos e sazonais disponíveis em cada estação na Amazônia e no Peru.
O Malabar é perfeito para encontros com amigos, refeições em família ou jantares românticos, graças ao seu ambiente acolhedor e pratos cuidadosamente elaborados.
Sim, o Malabar traz a essência da culinária amazônica diretamente para Lima, combinando tradição e inovação em cada prato.
O Malabar adapta seu cardápio conforme a necessidade, podendo oferecer alternativas para restrições alimentares com antecedência.
Você pode fazer reservas pelo site oficial ou pelos canais de atendimento do Malabar, garantindo sua experiência gastronômica amazônica exclusiva.
