20 typiske retter fra Peru, som du ikke bør stoppe med at spise
Del af My Guide Netværket Siden 2006 180+ destinationer
Ceviche
Den mest anerkendte peruvianske gastronomiske repræsentant på internationalt niveau. Grund til stolthed og symbol på national identitet. Dens succes er så stor, at den serveres med forskellige variationer i andre latinamerikanske lande. Denne lækre marineret ret er hovedsageligt lavet af stykker fisk, løg, chili, citronsaft og salt. Men afhængigt af præsentationen kan du tilføje sød kartoffel, majs, bjergcourt og tang (yuyo).
Ceviche
Grillet kylling
Denne typiske flagret er den mest konsumerede i Peru, dens eksklusive smag gør den til en favorit når peruvianske familier samles. Den marinerede kylling tilberedes på grillen i en speciel ovn, der får den til at rotere om sin egen akse. Denne must-see i peruviansk køkken er ledsaget af en god portion sprøde kartofler og salat. Denne saftige ret er så vigtig i Peru, at den “Grillet Kylling Dag” fejres den 16. juli hvert år.
Grillet kylling
Fyldt Cause
Normalt kan du finde denne ret i 2 præsentationer: "Cause fyldt med kylling" og "Cause fyldt med tun", begge ekstremt lækre. Forberedt baseret på gule kartofler og grøn chili, du kan tilføje forskellige ingredienser som peruansk majs, mayonnaise, avocado, hårdkogte æg, oliven og salat. Det præsenteres i cirkulær form og dekoreret i henhold til kokkens smag.
Fyldt Cause
Huancaina-stil kartoffel
Den kan spises som en forret eller som hovedret. Denne udsøgte ret har sine rødder i byen Huancayo, departementet Junín. Mælk, sodakiks, hvid ost og chili hældes i en blender. Næste trin hæld huancaína fløde over gule kartofler, til sidst dekoreret med salat og en oliven.
Huancaina-stil kartoffel
Chili
Det er en fusionsret af quechua- og spanske ingredienser. Denne delikatesse, der er typisk for peruansk køkken, består af en tykkelsesskære lavet med revet kylling, brød, grøn chili, mælk og bouillon. Serveret med ris, peruanske kartofler og dekoreret med oliven, hårdkogte æg og salat. Dens krydrede smag gør den til en favorit blandt familier.
Peruansk gul chili
Grill
Lavet af oksehjerte, selvom det ikke lyder særlig appetitligt, er det virkelig lækkert! Spiddet på rørstokke og krydret med chili, serveres anticuchos normalt ledsaget af majs, gyldne eller kogte kartofler og chili. Det tages normalt med den traditionelle lilla chicha baseret på peruansk lilla majs.
Grill i Lima, Peru. Grillning af Amazonasfisk, bananer og skæring af svinekød
Lomo Saltado
En traditionel kreolsk ret fra Peru. Lavet på basis af stykker kød, løg, tomat og pomfritter. Særlig for sin forskellige tilberedningsteknik, hvor alle ingredienserne anbringes i den varme pande og krydres med peber, ajinomoto og spidskommen. Normalt ledsages den sautéerede lår af ris.
Lomo Saltado
Kyllingeris
Ris med persille og spinat (som giver den grønne farve) og tilberedt med babybønner, gulerødder og kylling. Det ledsages normalt af kartoffel Huancaína og dekoreret med løg.
Kyllingeris
Pachamanca
En af de mest traditionelle retter i køkkenet i de peruanske højlande. Dens måde at forberede på er ret særlig, alle dens ingredienser går i kogning på opvarmede sten placeret på jorden. Svinekød, kvæg, marsvin og kylling, sammen med kartofler, søde kartofler, majs, bælgfrugter og maniok er essentielle for en god pachamanca.
Pachamanca
Cuy Chacado
Ret usædvanlig og lækker, Cuy Chactado bliver stegt i rigelige mængder olie, normalt i et køkken lavet af sten. Ledsaget af kogte kartofler og salat, er denne ret rig på protein og mineraler.
Cuy Chacado
Peruansk Juane
En af de mest repræsentative retter i junglekøkkenet. Selvom der findes flere typer Juane, er ingredienserne i den originale maniok, ris og kylling. Disse er indpakket i bananblade eller Bijao-blade. Det ledsages traditionelt af Chicha de Jora.
Peruansk Juane
Tacacho med jerky
Endnu en repræsentativ ret fra den peruanske jungle. Tacacho er en dej lavet på bananplante, mens cecina og chorizo er svinekød. Den tilberedes normalt på grillen. Den tilberedes med forskellige traditionelle krydderier fra denne del af Peru, hvilket giver den den karakteristiske lokale smag.
Tacacho med jerky
Carapulcra
Typisk traditionel peruansk ret tilberedt med forberedt tørrede kartofler og ledsaget af svinekød eller kyllingekød. Carapulcra krydres med krydderier som ají panca, ají mirasol og hvidløg.
Carapulcra
Fyldt kartoffel
Stegt kartoffeldej i rigelige mængder olie og fyldt med kød, løg, oliven og hårdkogte æg. Det er et godt madmulighed til at gå, det kan findes i forskellige madboder, især på gaderne i Lima.
Fyldt kartoffel
Fyldt chili
Den mest repræsentative fra Arequipa køkkenet. Rocotos er fyldt med hakket kød, ærter og ost. Næste trin, krydret med spidskommen og hakket persille. Selvom det er traditionelt fra Arequipa, kan det findes i Lima uden problemer.
Fyldt chili
Olluquito med Charqui
Dens to hovedingredienser er eksklusivt fra Peru: olluco, som er en rodfrugt der vokser i Andesområdet, og charqui er tørret lama kød.
Olluquito med Charqui
Cau Cau
Forberedt med parboiled parboiled indvolde og ternede kartofler. Krydet med forskellige krydderier som spidskommen, hvidløg og chopstick. Det serveres med grænet ris og kan dekoreres med persille.
Cau Cau
Peruansk Chaufa Ris
Skabt af fusionen af kinesisk og peruansk mad. Den består af stegt ris ledsaget af kyllingestykker, æg tortillas og forskellige typer kød. En klassiker i det peruanske køkken, man kan finde denne lækre ret i de berømte "Chifas".
Peruansk Chaufa Ris
tacu tacu
Baseret på en blanding af grænet ris og bønner fra den foregående dag (bønner, linser, pallares osv.). Det kan ledsages af stykker kylling, kød eller stegt æg. En smule olivenolie vil give det et særligt præg.
tacu tacu
Tamales
Brugt som hovedret i de fleste peruanske retter. Forberedt på basis af majs, er det fyldt med svinekød, oksekød eller kylling. Du kan også inkludere stykker af hårdkogt æg, oliven og peanuts.
Tamales
Den mest anerkendte peruvianske gastronomiske repræsentant på internationalt niveau. Grund til stolthed og symbol på national identitet. Dens succes er så stor, at den serveres med forskellige variationer i andre latinamerikanske lande. Denne lækre marineret ret er hovedsageligt lavet af stykker fisk, løg, chili, citronsaft og salt. Men afhængigt af præsentationen kan du tilføje sød kartoffel, majs, bjergcourt og tang (yuyo).
Ceviche
Grillet kylling
Denne typiske flagret er den mest konsumerede i Peru, dens eksklusive smag gør den til en favorit når peruvianske familier samles. Den marinerede kylling tilberedes på grillen i en speciel ovn, der får den til at rotere om sin egen akse. Denne must-see i peruviansk køkken er ledsaget af en god portion sprøde kartofler og salat. Denne saftige ret er så vigtig i Peru, at den “Grillet Kylling Dag” fejres den 16. juli hvert år.
Grillet kylling
Fyldt Cause
Normalt kan du finde denne ret i 2 præsentationer: "Cause fyldt med kylling" og "Cause fyldt med tun", begge ekstremt lækre. Forberedt baseret på gule kartofler og grøn chili, du kan tilføje forskellige ingredienser som peruansk majs, mayonnaise, avocado, hårdkogte æg, oliven og salat. Det præsenteres i cirkulær form og dekoreret i henhold til kokkens smag.
Fyldt Cause
Huancaina-stil kartoffel
Den kan spises som en forret eller som hovedret. Denne udsøgte ret har sine rødder i byen Huancayo, departementet Junín. Mælk, sodakiks, hvid ost og chili hældes i en blender. Næste trin hæld huancaína fløde over gule kartofler, til sidst dekoreret med salat og en oliven.
Huancaina-stil kartoffelChili
Det er en fusionsret af quechua- og spanske ingredienser. Denne delikatesse, der er typisk for peruansk køkken, består af en tykkelsesskære lavet med revet kylling, brød, grøn chili, mælk og bouillon. Serveret med ris, peruanske kartofler og dekoreret med oliven, hårdkogte æg og salat. Dens krydrede smag gør den til en favorit blandt familier.
Peruansk gul chili
Grill
Lavet af oksehjerte, selvom det ikke lyder særlig appetitligt, er det virkelig lækkert! Spiddet på rørstokke og krydret med chili, serveres anticuchos normalt ledsaget af majs, gyldne eller kogte kartofler og chili. Det tages normalt med den traditionelle lilla chicha baseret på peruansk lilla majs.
Grill i Lima, Peru. Grillning af Amazonasfisk, bananer og skæring af svinekød
Lomo Saltado
En traditionel kreolsk ret fra Peru. Lavet på basis af stykker kød, løg, tomat og pomfritter. Særlig for sin forskellige tilberedningsteknik, hvor alle ingredienserne anbringes i den varme pande og krydres med peber, ajinomoto og spidskommen. Normalt ledsages den sautéerede lår af ris.
Lomo Saltado
Kyllingeris
Ris med persille og spinat (som giver den grønne farve) og tilberedt med babybønner, gulerødder og kylling. Det ledsages normalt af kartoffel Huancaína og dekoreret med løg.
Kyllingeris
Pachamanca
En af de mest traditionelle retter i køkkenet i de peruanske højlande. Dens måde at forberede på er ret særlig, alle dens ingredienser går i kogning på opvarmede sten placeret på jorden. Svinekød, kvæg, marsvin og kylling, sammen med kartofler, søde kartofler, majs, bælgfrugter og maniok er essentielle for en god pachamanca.
Pachamanca
Cuy Chacado
Ret usædvanlig og lækker, Cuy Chactado bliver stegt i rigelige mængder olie, normalt i et køkken lavet af sten. Ledsaget af kogte kartofler og salat, er denne ret rig på protein og mineraler.
Cuy ChacadoPeruansk Juane
En af de mest repræsentative retter i junglekøkkenet. Selvom der findes flere typer Juane, er ingredienserne i den originale maniok, ris og kylling. Disse er indpakket i bananblade eller Bijao-blade. Det ledsages traditionelt af Chicha de Jora.
Peruansk Juane
Tacacho med jerky
Endnu en repræsentativ ret fra den peruanske jungle. Tacacho er en dej lavet på bananplante, mens cecina og chorizo er svinekød. Den tilberedes normalt på grillen. Den tilberedes med forskellige traditionelle krydderier fra denne del af Peru, hvilket giver den den karakteristiske lokale smag.
Tacacho med jerky
Carapulcra
Typisk traditionel peruansk ret tilberedt med forberedt tørrede kartofler og ledsaget af svinekød eller kyllingekød. Carapulcra krydres med krydderier som ají panca, ají mirasol og hvidløg.
Carapulcra
Fyldt kartoffel
Stegt kartoffeldej i rigelige mængder olie og fyldt med kød, løg, oliven og hårdkogte æg. Det er et godt madmulighed til at gå, det kan findes i forskellige madboder, især på gaderne i Lima.
Fyldt kartoffel
Fyldt chili
Den mest repræsentative fra Arequipa køkkenet. Rocotos er fyldt med hakket kød, ærter og ost. Næste trin, krydret med spidskommen og hakket persille. Selvom det er traditionelt fra Arequipa, kan det findes i Lima uden problemer.
Fyldt chili Olluquito med Charqui
Dens to hovedingredienser er eksklusivt fra Peru: olluco, som er en rodfrugt der vokser i Andesområdet, og charqui er tørret lama kød.
Olluquito med CharquiCau Cau
Forberedt med parboiled parboiled indvolde og ternede kartofler. Krydet med forskellige krydderier som spidskommen, hvidløg og chopstick. Det serveres med grænet ris og kan dekoreres med persille.
Cau Cau
Peruansk Chaufa Ris
Skabt af fusionen af kinesisk og peruansk mad. Den består af stegt ris ledsaget af kyllingestykker, æg tortillas og forskellige typer kød. En klassiker i det peruanske køkken, man kan finde denne lækre ret i de berømte "Chifas".
Peruansk Chaufa Ris
tacu tacu
Baseret på en blanding af grænet ris og bønner fra den foregående dag (bønner, linser, pallares osv.). Det kan ledsages af stykker kylling, kød eller stegt æg. En smule olivenolie vil give det et særligt præg.
tacu tacu
Tamales
Brugt som hovedret i de fleste peruanske retter. Forberedt på basis af majs, er det fyldt med svinekød, oksekød eller kylling. Du kan også inkludere stykker af hårdkogt æg, oliven og peanuts.
Tamales
Ved Peru Local Expert
