Pisco-Weinberg
Pisco ist das Nationalgetränk von Peru, und wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie es gemacht wird, können Sie es jetzt entdecken, bei einem unserer exklusiven Stopps, in einem unglaublichen Pisco-Weinberg, der mehr als 130 Jahre alt ist.
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Das erste, was sie erklären, ist über die Fest (Vendimia) die während der Erntezeit (Februar und März) stattfindet und jeder eingeladen ist, Teil des gesamten Erlebnisses zu sein, das mit der Traubensammlung, sie zur Presse zu bringen und sogar am Pressen teilzunehmen. Eine Szene, die vielleicht einige schon einmal gesehen haben: Menschen, die auf Trauben im Rhythmus der Musik treten.
Festival de la Vendimia
Der Prozess:
Nachdem dies geschehen ist, durchlaufen die Trauben einen weiteren Prozess, bei dem sie von einer riesigen Holzpresse ausgepresst werden, um den Saft zu extrahieren, sie besteht aus “Huarango”, einer Baumart, die in Peru und anderen Ländern in Südamerika heimisch ist, etwa 160 Jahre alt.
Aus diesem Pool werden der Saft und die Schale entfernt; das zweite wird zu Dünger oder als einfache Schicht auf den Boden verwendet, um Staub zu verhindern. Dann geht der Saft durch eine Wand in einen Lagertank, um die Tontöpfe oder “Behälter” zu füllen. Die Flaschen befinden sich draußen, unter dem Tank, damit die Flüssigkeit sie füllen kann. Sie werden dann in den Schatten gebracht, damit die Flüssigkeit etwa 2 Wochen lang fermentieren kann. Dann geht es zu einer Brennerei, die 1600 Liter erreicht. Es wird etwa 18 Stunden gekocht, während der Saft der vergorenen Traube in Dampf umgewandelt und in eine andere Kammer geleitet wird, wo er kondensiert. Was zu einer klaren Flüssigkeit führt, die in eine andere Kammer überführt wird.
Die ersten Liter sind der Kopf (100Lts): Charakterisiert durch seinen hohen Alkoholgehalt - zwischen 50 und 75%, wird dies als Brennstoff für den Ofen verwendet. Dann kommt der Körper (400Lts.): Zwischen 40 und 45% Alkohol, das offizielle Maß des Pisco del Sur del Peru.
Tontöpfe
Schließlich wird der Schwanz (1000Lts.) der in der Brennerei verbleibt, verworfen.
Das ist das Ergebnis des Prozesses von 8000 Kilo Trauben. Der Körper wird in speziellen Pisco-Gefäßen aufbewahrt, wo er einen Monat lang ruht. Nach dieser Zeit wird der Pisco mit 42 Grad Alkohol endlich in eine Flasche abgefüllt und zum Verkauf angeboten.
Pisco in der Flasche
Festival de la Vendimia Der Prozess:
Nachdem dies geschehen ist, durchlaufen die Trauben einen weiteren Prozess, bei dem sie von einer riesigen Holzpresse ausgepresst werden, um den Saft zu extrahieren, sie besteht aus “Huarango”, einer Baumart, die in Peru und anderen Ländern in Südamerika heimisch ist, etwa 160 Jahre alt.
Aus diesem Pool werden der Saft und die Schale entfernt; das zweite wird zu Dünger oder als einfache Schicht auf den Boden verwendet, um Staub zu verhindern. Dann geht der Saft durch eine Wand in einen Lagertank, um die Tontöpfe oder “Behälter” zu füllen. Die Flaschen befinden sich draußen, unter dem Tank, damit die Flüssigkeit sie füllen kann. Sie werden dann in den Schatten gebracht, damit die Flüssigkeit etwa 2 Wochen lang fermentieren kann. Dann geht es zu einer Brennerei, die 1600 Liter erreicht. Es wird etwa 18 Stunden gekocht, während der Saft der vergorenen Traube in Dampf umgewandelt und in eine andere Kammer geleitet wird, wo er kondensiert. Was zu einer klaren Flüssigkeit führt, die in eine andere Kammer überführt wird.
Die ersten Liter sind der Kopf (100Lts): Charakterisiert durch seinen hohen Alkoholgehalt - zwischen 50 und 75%, wird dies als Brennstoff für den Ofen verwendet. Dann kommt der Körper (400Lts.): Zwischen 40 und 45% Alkohol, das offizielle Maß des Pisco del Sur del Peru.
TontöpfeSchließlich wird der Schwanz (1000Lts.) der in der Brennerei verbleibt, verworfen.
Das ist das Ergebnis des Prozesses von 8000 Kilo Trauben. Der Körper wird in speziellen Pisco-Gefäßen aufbewahrt, wo er einen Monat lang ruht. Nach dieser Zeit wird der Pisco mit 42 Grad Alkohol endlich in eine Flasche abgefüllt und zum Verkauf angeboten.
Pisco in der Flasche
Durch Peru Local Expert
