El Pisco es la bebida nacional del Perú y si alguna vez se ha preguntado cómo se hace, ahora puede descubrirlo, con una de nuestras exclusivas paradas, visitando un increíble viñedo de Pisco con más de 130 años de antigüedad.

Lo primero que explican es sobre el festival (Vendimia) que se realiza durante la temporada de cosecha (febrero y marzo) y todos están invitados a ser parte de toda la experiencia, que comienza con la recolección de las uvas, llevándolas a la prensa e incluso participando en el prensado. Una escena que quizás algunos han visto antes: gente pisando las uvas al ritmo de la música.

Festival de la Vendimia 

El proceso:
Después de esto, las uvas pasan por otro proceso en el que son exprimidas por una enorme prensa de madera para extraer el jugo, está hecho de "Huarango", un tipo de árbol que es nativo de Perú y otros países de América del Sur, tiene alrededor de 160 años de edad.
 
De este estanque se extrae el jugo y la cáscara; el segundo se convierte en un fertilizante o se utiliza como una simple capa en el suelo para evitar el polvo. Luego el jugo pasa a través de una pared a un tanque de almacenamiento para llenar las vasijas de arcilla o "jarras". Las botellas están situadas en el exterior, debajo del tanque para que el líquido pueda llenarlas. Luego se llevan a la sombra para que el líquido pueda fermentar durante unas 2 semanas. Luego pasa a un alambique que alcanza los 1600 litros. Se cocina durante unas 18 horas, mientras que el jugo de la uva fermentada se convierte en vapor y se pasa a otra cámara donde se condensa. Resultando un líquido claro que será transferido a otra cámara.
Los primeros litros son la cabeza (100Lts): Caracterizada por su alto contenido de alcohol - entre el 50 y el 75%, se utiliza como combustible para el horno. Luego viene el cuerpo (400Lts.): Entre 40 y 45% de alcohol, la medida oficial del Pisco del Sur del Perú.


Ollas de arcilla
 
Finalmente la cola (1000Lts.) Obtenida que permanece en el alambique, es descartada.
Este es el resultado del proceso de 8 mil kilos de uva. El cuerpo es colocado en contenedores especiales de pisco, donde descansa durante un mes. Después de este tiempo el Pisco de 42 grados de alcohol es finalmente puesto en una botella y puesto a la venta.

Pisco en la botella