¿Cómo es la comida en Perú?

La cocina peruana combina las tradiciones indígenas con las influencias aportadas por las poblaciones inmigrantes, lo que da lugar a una sorprendente variedad que aprovecha las bondades de las tierras altas, las selvas tropicales y el océano del país. Los alimentos básicos incluyen el maíz, las papas (hay más de 2.000 variedades en Perú), las legumbres y la quinua, un "supergrano" que ha tomado por asalto el mundo de los alimentos saludables en todo el mundo. Los españoles trajeron consigo arroz, trigo, carne de vacuno, cerdo y pollo, que ahora también forman parte fundamental de la cocina peruana.

Las carnes nativas populares entre los peruanos incluyen la alpaca, conocida por su bajo colesterol y alto contenido en proteínas, y el cuy, o conejillo de indias en inglés, que se suele asar y servir entero. Con más de 2.400 kilómetros de costa, los mariscos son una especialidad a lo largo de la costa, siendo el ceviche una de las exportaciones culinarias más famosas del Perú. El pescado crudo se cura con jugo de lima y se adoba con cebollas, chiles y cilantro para formar un plato picante y de textura delicada que sin duda disfrutarán los amantes del sushi. 

La carne suele acompañar la comida principal en el Perú, por lo que las opciones sin carne pueden ser limitadas en los restaurantes tradicionales peruanos, aunque los restaurantes que atienden a los turistas suelen tener una sección vegetariana que incluirá clásicos locales como las papas a la Huancaina - papas frías servidas con una salsa de queso condimentada con chiles - y la palta rellena - aguacates rellenos de cebolla, tomate y mayonesa junto con una sopa de verduras de quinua y platos internacionales sin carne. Los vegetarianos encontrarán muchas opciones especialmente en Cusco.

Hay una buena selección de bebidas en el Perú con deliciosas bebidas nativas incluyendo la chicha morada, hecha de maíz morado condimentado con clavo, canela, azúcar y piña, y el ícono cultural que es la Inca Kola, una gaseosa con sabor a limoncillo que es de color amarillo luminoso y supera a la Coca Cola en ventas. Los que buscan algo más fuerte no tienen que buscar más que el omnipresente Pisco sour, un cóctel alcohólico hecho con el licor nacional del país junto con claras de huevo, jarabe, amargos y hielo. La cerveza también es popular en Perú con la Cuzqueña, una de las marcas locales más populares.