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Malabar
MalabarEl restaurante Malabar ofrece a su público lo mejor de la variada e interesante cocina amazónica del maestro cocinero Pedro Miguel Schiaffino.
El restaurante Malabar ofrece a su público lo mejor de la variada e interesante cocina amazónica del maestro cocinero Pedro Miguel Schiaffino.
Alcanzando parte de los 50 mejores restaurantes del mundo, la cocina Malabar es el resultado de la constante búsqueda de una cocina con identidad propia. Desde sus inicios, este restaurante ha estado expuesto a un constante proceso de cambio cuyo protagonista, el elemento del que nacen y se separan todas las ideas, es el propio producto.
Platos exquisitos El menú, con los platos y detalles que lo componen, es el resultado final de un largo proceso que culmina en cuatro cartas anuales según los productos disponibles para cada temporada. Este puede comenzar en la cocina de Malabar, pero también muy lejos de ella, porque en su conceptualización recorre todos los caminos necesarios para rendir homenaje al ingrediente y a todas las personas que actúan en dicho proceso.
Entre sus platos más reconocidos está La Canasta de Yuca, que consiste en panes de yuca y queso, casabe, yuca crujiente con queso de castaña y pimienta negra. Además, podrá deleitarse con pescado curado Masato, botarga casera y curada Niza, conchas y sesos de abanico, pulpo quemado, ensalada de paloma, Cecina de Paiche y más.
Quienes ya han visitado las instalaciones del Restaurante Malabar coinciden en la cuidada presentación de los platos, fruto de la pasión por la cocina peruana y de una explosión creativa única. Además, lo consideran ideal para cualquier ocasión con amigos, familia o su pareja.
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