20 plats typiques du Pérou que vous ne devez pas arrêter de manger
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Ceviche
Le représentant gastronomique péruvien le plus reconnu au niveau international. Raison de fierté et symbole d'identité nationale. Son succès est tel qu'il est servi avec diverses variations dans d'autres pays d'Amérique latine. Ce délicieux plat marin est principalement composé de morceaux de poisson, d'oignon, de piment, de jus de citron et de sel. Cependant et selon la présentation, vous pouvez ajouter de la patate douce, du maïs, du courtisan de montagne et des algues (yuyo).
Ceviche
Poulet grillé
Ce plat typique est le plus consommé au Pérou, son goût exquis en fait un favori lorsque les familles péruviennes se rassemblent. Le poulet macéré est cuit sur le grill dans un four spécial, le faisant tourner sur son propre axe. Ce plat incontournable de la cuisine péruvienne est accompagné d'une bonne portion de pommes de terre croustillantes et de salade. Ce plat succulent est si important au Pérou qu’on célèbre le “Jour du poulet grillé” le 16 juillet de chaque année.
Poulet grillé
Cause Farcie
Normalement, vous pouvez trouver ce plat dans 2 présentations : "Cause farcie au poulet" et "Cause farcie au thon", les deux étant extrêmement délicieuses. Préparée à partir de pommes de terre jaunes et de piment vert, vous pouvez ajouter différents ingrédients tels que du maïs péruvien, de la mayonnaise, de l'avocat, des œufs durs, des olives et de la laitue. Elle est présentée sous forme circulaire et décorée selon le goût du chef.
Cause Farcie
Pomme de terre à la huancaína
Elle peut être consommée comme entrée ou comme plat principal. Ce plat exquis a ses origines dans la ville de Huancayo, département de Junín. Du lait, des biscuits soda, du fromage blanc et du piment sont versés dans un mixeur. La prochaine étape est de verser la crème huancaína sur les pommes de terre jaunes, en décorant enfin avec de la laitue et une olive.
Pomme de terre à la huancaína
Piment
C'est un plat fusion des ingrédients quechua et espagnols. Cette délicatesse typique de la cuisine péruvienne consiste en une crème épaisse faite avec poulet effiloché, pain, piment vert, lait et bouillon. Servi avec du riz, des pommes de terre péruviennes et décoré avec des olives, des œufs durs et de la laitue. Son goût épicé en fait un préféré des familles.
Piment jaune péruvien
Barbecue
Préparé à base de cœur de bœuf, bien que cela ne semble pas très appétissant, c'est vraiment délicieux ! Enfilés sur des bâtons de canne et assaisonnés avec du piment, les anticuchos sont généralement servis accompagnés de maïs, de pommes de terre dorées ou bouillies et de piment. On le consomme habituellement avec la traditionnelle chicha violette à base de maïs violet péruvien.
Barbecue à Lima, Pérou. Grillade de poisson amazonien, de bananes et découpe de porc
Lomo Saltado
Un plat créole traditionnel du Pérou. À base de morceaux de viande, d'oignon, de tomate et de frites. Particulièrement pour sa technique de préparation différente, plaçant tous les ingrédients dans la poêle chaude et assaisonnant avec du poivre, de l'ajinomoto et du cumin. En général, le filet sauté est accompagné de riz.
Lomo Saltado
Riz au poulet
Riz graissé avec du persil et des épinards (ce qui lui donne la couleur verte) et cuit avec des haricots, des carottes et des morceaux de poulet. Il est généralement accompagné de pomme de terre à la huancaína et décoré avec de l'oignon.
Riz au poulet
Pachamanca
Un des plats les plus traditionnels de la cuisine des hautes terres péruviennes. Sa manière de préparer est assez particulière, tous ses ingrédients passent en cuisson dans des pierres préchauffées placées sur le sol. Du porc, du bétail, du cobaye et du poulet, accompagnés de pommes de terre, de patates douces, de maïs, de gousses et de manioc sont essentiels pour une bonne pachamanca.
Pachamanca
Cuy Chacado
Assez particulier et délicieux, le Cuy Chactado est frit dans beaucoup d'huile, généralement dans une cuisine en pierre. Accompagné de pommes de terre bouillies et de salade, ce plat est riche en protéines et minéraux.
Cuy Chacado
Juane péruvien
Un des plats les plus représentatifs de la cuisine de la jungle. Bien qu'il existe plusieurs types de Juane, les ingrédients de l'original sont le manioc, le riz et le poulet. Ceux-ci sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou des feuilles de Bijao. Il est traditionnellement accompagné de Chicha de Jora.
Juane péruvien
Tacacho avec jerky
Un autre plat représentatif de la jungle péruvienne. Le tacacho est une pâte faite à base de banane plantain, tandis que la cecina et le chorizo sont du porc. Il est généralement préparé sur le grill. Il est préparé avec différentes épices traditionnelles de cette partie du Pérou, ce qui lui donne ce goût local caractéristique.
Tacacho avec jerky
Carapulcra
Plat traditionnel péruvien préparé avec des pommes de terre séchées et accompagnées de viande de porc ou de poulet. La carapulcra est assaisonnée avec des épices telles que l'ají panca, l'ají mirasol et l'ail.
Carapulcra
Pomme de terre farcie
Pâte de pomme de terre frite dans beaucoup d'huile et farcie de viande, d'oignon, d'olive et d'œuf dur. C'est une bonne option de nourriture à emporter, on peut la trouver dans différents stands de nourriture, principalement dans les rues de Lima.
Pomme de terre farcie
Piment farci
Le plus représentatif de la cuisine d'Arequipa. Les rocotos sont farcis de viande hachée, de pois et de fromage. La prochaine étape, assaisonnée avec du cumin et du persil haché. Bien que ce soit traditionnel d'Arequipa, on peut le trouver à Lima sans problème.
Piment farci
Olluquito avec Charqui
Ses deux principaux ingrédients sont exclusivement du Pérou: l'olluco qui est un tubercule qui pousse dans la région des Andes et le charqui est de la viande de lama séchée.
Olluquito avec Charqui
Cau Cau
Préparé avec des tripes blanchies et des pommes de terre en dés. Assaisonné avec différentes épices telles que le cumin, l'ail et le bâton de chopstick. Il est servi avec du riz grenu et peut être décoré avec du persil.
Cau Cau
Riz Chaufa péruvien
Créé par la fusion de la nourriture chinoise et péruvienne. Il consiste en du riz frit accompagné de morceaux de poulet, d'omelettes aux œufs et différents types de viande. Un classique de la cuisine péruvienne, ce délicieux plat pouvant être trouvé dans les célèbres "Chifas".
Riz Chaufa péruvien
tacu tacu
À base d'un mélange de riz grenu et de haricots de la veille (haricots, lentilles, pallares, etc.). Il peut être accompagné de morceaux de poulet, de viande ou d'œuf frit. Un peu d'huile d'olive lui donnera une touche spéciale.
tacu tacu
Tamales
Utilisés comme plat principal dans la plupart des plats péruviens. Préparés à base de maïs, ils sont garnis de porc, de bœuf ou de poulet. Vous pouvez également inclure des morceaux de œuf dur, d'olives et de cacahuètes.
Tamales
Le représentant gastronomique péruvien le plus reconnu au niveau international. Raison de fierté et symbole d'identité nationale. Son succès est tel qu'il est servi avec diverses variations dans d'autres pays d'Amérique latine. Ce délicieux plat marin est principalement composé de morceaux de poisson, d'oignon, de piment, de jus de citron et de sel. Cependant et selon la présentation, vous pouvez ajouter de la patate douce, du maïs, du courtisan de montagne et des algues (yuyo).
Ceviche
Poulet grillé
Ce plat typique est le plus consommé au Pérou, son goût exquis en fait un favori lorsque les familles péruviennes se rassemblent. Le poulet macéré est cuit sur le grill dans un four spécial, le faisant tourner sur son propre axe. Ce plat incontournable de la cuisine péruvienne est accompagné d'une bonne portion de pommes de terre croustillantes et de salade. Ce plat succulent est si important au Pérou qu’on célèbre le “Jour du poulet grillé” le 16 juillet de chaque année.
Poulet grillé
Cause Farcie
Normalement, vous pouvez trouver ce plat dans 2 présentations : "Cause farcie au poulet" et "Cause farcie au thon", les deux étant extrêmement délicieuses. Préparée à partir de pommes de terre jaunes et de piment vert, vous pouvez ajouter différents ingrédients tels que du maïs péruvien, de la mayonnaise, de l'avocat, des œufs durs, des olives et de la laitue. Elle est présentée sous forme circulaire et décorée selon le goût du chef.
Cause Farcie
Pomme de terre à la huancaína
Elle peut être consommée comme entrée ou comme plat principal. Ce plat exquis a ses origines dans la ville de Huancayo, département de Junín. Du lait, des biscuits soda, du fromage blanc et du piment sont versés dans un mixeur. La prochaine étape est de verser la crème huancaína sur les pommes de terre jaunes, en décorant enfin avec de la laitue et une olive.
Pomme de terre à la huancaínaPiment
C'est un plat fusion des ingrédients quechua et espagnols. Cette délicatesse typique de la cuisine péruvienne consiste en une crème épaisse faite avec poulet effiloché, pain, piment vert, lait et bouillon. Servi avec du riz, des pommes de terre péruviennes et décoré avec des olives, des œufs durs et de la laitue. Son goût épicé en fait un préféré des familles.
Piment jaune péruvien
Barbecue
Préparé à base de cœur de bœuf, bien que cela ne semble pas très appétissant, c'est vraiment délicieux ! Enfilés sur des bâtons de canne et assaisonnés avec du piment, les anticuchos sont généralement servis accompagnés de maïs, de pommes de terre dorées ou bouillies et de piment. On le consomme habituellement avec la traditionnelle chicha violette à base de maïs violet péruvien.
Barbecue à Lima, Pérou. Grillade de poisson amazonien, de bananes et découpe de porc
Lomo Saltado
Un plat créole traditionnel du Pérou. À base de morceaux de viande, d'oignon, de tomate et de frites. Particulièrement pour sa technique de préparation différente, plaçant tous les ingrédients dans la poêle chaude et assaisonnant avec du poivre, de l'ajinomoto et du cumin. En général, le filet sauté est accompagné de riz.
Lomo Saltado
Riz au poulet
Riz graissé avec du persil et des épinards (ce qui lui donne la couleur verte) et cuit avec des haricots, des carottes et des morceaux de poulet. Il est généralement accompagné de pomme de terre à la huancaína et décoré avec de l'oignon.
Riz au poulet
Pachamanca
Un des plats les plus traditionnels de la cuisine des hautes terres péruviennes. Sa manière de préparer est assez particulière, tous ses ingrédients passent en cuisson dans des pierres préchauffées placées sur le sol. Du porc, du bétail, du cobaye et du poulet, accompagnés de pommes de terre, de patates douces, de maïs, de gousses et de manioc sont essentiels pour une bonne pachamanca.
Pachamanca
Cuy Chacado
Assez particulier et délicieux, le Cuy Chactado est frit dans beaucoup d'huile, généralement dans une cuisine en pierre. Accompagné de pommes de terre bouillies et de salade, ce plat est riche en protéines et minéraux.
Cuy ChacadoJuane péruvien
Un des plats les plus représentatifs de la cuisine de la jungle. Bien qu'il existe plusieurs types de Juane, les ingrédients de l'original sont le manioc, le riz et le poulet. Ceux-ci sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou des feuilles de Bijao. Il est traditionnellement accompagné de Chicha de Jora.
Juane péruvien
Tacacho avec jerky
Un autre plat représentatif de la jungle péruvienne. Le tacacho est une pâte faite à base de banane plantain, tandis que la cecina et le chorizo sont du porc. Il est généralement préparé sur le grill. Il est préparé avec différentes épices traditionnelles de cette partie du Pérou, ce qui lui donne ce goût local caractéristique.
Tacacho avec jerky
Carapulcra
Plat traditionnel péruvien préparé avec des pommes de terre séchées et accompagnées de viande de porc ou de poulet. La carapulcra est assaisonnée avec des épices telles que l'ají panca, l'ají mirasol et l'ail.
Carapulcra
Pomme de terre farcie
Pâte de pomme de terre frite dans beaucoup d'huile et farcie de viande, d'oignon, d'olive et d'œuf dur. C'est une bonne option de nourriture à emporter, on peut la trouver dans différents stands de nourriture, principalement dans les rues de Lima.
Pomme de terre farcie
Piment farci
Le plus représentatif de la cuisine d'Arequipa. Les rocotos sont farcis de viande hachée, de pois et de fromage. La prochaine étape, assaisonnée avec du cumin et du persil haché. Bien que ce soit traditionnel d'Arequipa, on peut le trouver à Lima sans problème.
Piment farci Olluquito avec Charqui
Ses deux principaux ingrédients sont exclusivement du Pérou: l'olluco qui est un tubercule qui pousse dans la région des Andes et le charqui est de la viande de lama séchée.
Olluquito avec CharquiCau Cau
Préparé avec des tripes blanchies et des pommes de terre en dés. Assaisonné avec différentes épices telles que le cumin, l'ail et le bâton de chopstick. Il est servi avec du riz grenu et peut être décoré avec du persil.
Cau Cau
Riz Chaufa péruvien
Créé par la fusion de la nourriture chinoise et péruvienne. Il consiste en du riz frit accompagné de morceaux de poulet, d'omelettes aux œufs et différents types de viande. Un classique de la cuisine péruvienne, ce délicieux plat pouvant être trouvé dans les célèbres "Chifas".
Riz Chaufa péruvien
tacu tacu
À base d'un mélange de riz grenu et de haricots de la veille (haricots, lentilles, pallares, etc.). Il peut être accompagné de morceaux de poulet, de viande ou d'œuf frit. Un peu d'huile d'olive lui donnera une touche spéciale.
tacu tacu
Tamales
Utilisés comme plat principal dans la plupart des plats péruviens. Préparés à base de maïs, ils sont garnis de porc, de bœuf ou de poulet. Vous pouvez également inclure des morceaux de œuf dur, d'olives et de cacahuètes.
Tamales
Par Peru Local Expert
