Rafael
Lima, Peru
レストラン
ラファエル
ラファエル・オステルリングがリマに最初のレストラン ラファエル をオープンしてから18年が経ちました。2018年にはラテンアメリカのベスト50レストランに名を連ね、その中でもペルーのレストランとして最も成長を遂げた店舗の一つとなっています。
ラファエル・レストランのシェフとしての道を歩むずっと前のこと、オステルリングは、自分が8歳の頃に料理の世界に入り、クッキーやブラウニー、レモンパイなどのお菓子作りを始めたことが最初の思い出だと語っています。
美味しいシーフード
彼の母、ホセフィーナ・レッツは素晴らしい料理人で、ランチにもディナーにも本格的なガストロノミックな旅を提供していました。その料理の魅力に彼は惹かれ、15歳の時に母親から20人分のディナー作りを任されたことが、本格的に料理の道に進む決意を固めたきっかけと言えるでしょう。
リマ大学で法学を学び終えた頃には、ラファエルははっきりとシェフになることを望んでいました。ロンドンでの経験を経て、パリのル・コルドン・ブルーで学び、若きペルー人見習いシェフとしての技術を磨き上げました。そこで彼は、フランスの完璧主義的でやや厳格なシェフのモデルを自らのスタイルとして受け入れたのです。
ラファエル・オステルリングがリマに最初のレストラン ラファエル をオープンしてから18年が経ちました。2018年にはラテンアメリカのベスト50レストランに名を連ね、その中でもペルーのレストランとして最も成長を遂げた店舗の一つとなっています。
ラファエル・レストランのシェフとしての道を歩むずっと前のこと、オステルリングは、自分が8歳の頃に料理の世界に入り、クッキーやブラウニー、レモンパイなどのお菓子作りを始めたことが最初の思い出だと語っています。
美味しいシーフード 彼の母、ホセフィーナ・レッツは素晴らしい料理人で、ランチにもディナーにも本格的なガストロノミックな旅を提供していました。その料理の魅力に彼は惹かれ、15歳の時に母親から20人分のディナー作りを任されたことが、本格的に料理の道に進む決意を固めたきっかけと言えるでしょう。
リマ大学で法学を学び終えた頃には、ラファエルははっきりとシェフになることを望んでいました。ロンドンでの経験を経て、パリのル・コルドン・ブルーで学び、若きペルー人見習いシェフとしての技術を磨き上げました。そこで彼は、フランスの完璧主義的でやや厳格なシェフのモデルを自らのスタイルとして受け入れたのです。
よくある質問
ラファエルは伝統的なペルー料理にフレンチテクニックを融合させた革新的な料理で知られています。地元の新鮮な食材を活かし、繊細かつ洗練された味わいを提供します。
ラファエルのレストランはペルーの首都リマにあります。観光客や地元の美食家にとって人気のスポットです。
幼少期から母親の影響で料理に興味をもち、15歳で料理を任されるようになりました。法学を学んだ後、ロンドンでの経験やパリのル・コルドン・ブルーでの研修を経て本格的にシェフの道に進みました。
2018年にはラテンアメリカのベスト50レストランに選ばれ、ペルーのレストランの中でも最も成長した注目の店として評価されています。
新鮮なシーフード料理が特に評判で、地元ペルーの食材を活かした独創的なメニューが楽しめます。
母親のホセフィーナ・レッツは料理の才能を引き出すきっかけとなり、家庭での本格的な料理体験を通じて彼の情熱を育みました。
フランスのル・コルドン・ブルーで学んだ完璧主義的な技術と伝統的なペルー料理の融合が特徴です。
予約をおすすめします。地元の旬の食材を使ったコース料理をぜひお楽しみください。
パリのル・コルドン・ブルーでの研修が技術の完成に大きく貢献し、シェフとしての姿勢や哲学を形成しました。
リマは一年中訪れやすいですが、旬の食材が豊富に揃う季節に訪れると、より特別な料理体験ができます。
