Pisco vingård
Pisco er den nasjonale drinken i Peru, og hvis du noen gang har lurt på hvordan den lages, kan du nå oppdage det, med et av våre eksklusive stopp, som besøker en fantastisk Pisco vingård med mer enn 130 års historikk.
Part of the My Guide Network Since 2006 180+ destinations
Den første tingen de forklarer handler om festivalen (Vendimia) som finner sted i høstsesongen (februar og mars) og alle er invitert til å være en del av hele opplevelsen, som begynner med innsamlingen av druer, ta dem til pressen og til og med delta i pressingen. En scene som kanskje noen har sett før: folk som tråkker på druer til rytmen av musikk.
Festival de la Vendimia
Prosessen:
Etter dette går druene gjennom en annen prosess der de presses av en enorm trekasse for å ekstraktere juicen, den er laget av “Huarango”, en type tre som er innfødt i Peru og andre land i Sør-Amerika, er rundt 160 år gammel.
Fra dette bassenget fjernes juicen og skallene; det andre blir til gjødsel eller brukes som et enkelt lag på bakken for å forhindre støv. Deretter går juicen gjennom en vegg til en lagertank for å fylle leirkrukkene eller “glassene”. Flaskene er plassert utenfor, under tanken slik at væsken kan fylle dem. De blir deretter tatt til skyggen slik at væsken kan gjæres i omtrent 2 uker. Så går den til en still som når 1600 liter. Den blir kokt i omtrent 18 timer, mens juicen fra de gjærede druene blir omdannet til damp og ført til et annet rom hvor den kondenserer. Resultatet er en klar væske som skal overføres til et annet rom.
De første literne er hodet (100L): Karakterisert ved sitt høye alkoholinnhold - mellom 50 og 75%, dette brukes som drivstoff til ovnen. Så kommer kroppen (400L): Mellom 40 og 45% alkohol, den offisielle målingen av Pisco del Sur del Peru.
Leirkrukker
Til slutt halen (1000L) som er igjen i stillen, kastes.
Dette er resultatet av prosessen med 8000 kilo druer. Kroppen plasseres i spesielle pisco-beholdere, hvor den hviler i en måned. Etter denne tiden blir Pisco på 42 grader av alkohol til slutt satt på flaske og lagt ut for salg.
Pisco i flasken
Festival de la Vendimia Prosessen:
Etter dette går druene gjennom en annen prosess der de presses av en enorm trekasse for å ekstraktere juicen, den er laget av “Huarango”, en type tre som er innfødt i Peru og andre land i Sør-Amerika, er rundt 160 år gammel.
Fra dette bassenget fjernes juicen og skallene; det andre blir til gjødsel eller brukes som et enkelt lag på bakken for å forhindre støv. Deretter går juicen gjennom en vegg til en lagertank for å fylle leirkrukkene eller “glassene”. Flaskene er plassert utenfor, under tanken slik at væsken kan fylle dem. De blir deretter tatt til skyggen slik at væsken kan gjæres i omtrent 2 uker. Så går den til en still som når 1600 liter. Den blir kokt i omtrent 18 timer, mens juicen fra de gjærede druene blir omdannet til damp og ført til et annet rom hvor den kondenserer. Resultatet er en klar væske som skal overføres til et annet rom.
De første literne er hodet (100L): Karakterisert ved sitt høye alkoholinnhold - mellom 50 og 75%, dette brukes som drivstoff til ovnen. Så kommer kroppen (400L): Mellom 40 og 45% alkohol, den offisielle målingen av Pisco del Sur del Peru.
LeirkrukkerTil slutt halen (1000L) som er igjen i stillen, kastes.
Dette er resultatet av prosessen med 8000 kilo druer. Kroppen plasseres i spesielle pisco-beholdere, hvor den hviler i en måned. Etter denne tiden blir Pisco på 42 grader av alkohol til slutt satt på flaske og lagt ut for salg.
Pisco i flasken
By Peru Local Expert
