20 typowych potraw Peru, których nie możesz przestać jeść
Część My Guide Network Od 2006 180+ miejsc
Ceviche
Najbardziej rozpoznawalny peruwiański przedstawiciel gastronomiczny na poziomie międzynarodowym. Powód do dumy i symbol tożsamości narodowej. Jego sukces jest tak wielki, że serwuje się go w różnych wariantach w innych krajach Ameryki Łacińskiej. To pyszne danie morskie jest głównie przygotowywane na bazie kawałków ryby, cebuli, chili, soku z cytryny i soli. Jednak w zależności od prezentacji można dodać słodkie ziemniaki, kukurydzę, mountain court i wodorosty (yuyo).
Ceviche
Grillowana kurczak
To typowe danie flagowe jest najczęściej spożywane w Peru, jego wyśmienity smak sprawia, że jest ulubionym, gdy peruwiańskie rodziny spotykają się. Marynowany kurczak jest pieczony na grillu w specjalnym piekarniku, sprawiając, że obraca się na własnej osi. To obowiązkowy element peruwiańskiej kuchni, serwowany z dużą porcją chrupiących ziemniaków i sałatką. To soczyste danie jest tak ważne w Peru, że „Dzień Grillowanego Kurczaka” obchodzony jest 16 lipca każdego roku.
Grillowana kurczak
Nadziewana Kausa
Normalnie można znaleźć to danie w 2 prezentacjach: "Kausa nadziewana kurczakiem" i "Kausa nadziewana tuńczykiem", obie są niezwykle smaczne. Przygotowywana na bazie żółtych ziemniaków i zielonego chili, można dodać różne składniki, takie jak peruwiańska kukurydza, majonez, awokado, ugotowane jajko, oliwki i sałatę. Prezentuje się w formie okrągłej i dekoruje według smaku szefa kuchni.
Nadziewana Kausa
Ziemniak Huancaina
Można go spożywać jako przystawkę lub jako danie główne. To wykwintne danie ma swoje korzenie w mieście Huancayo, departament Junín. Mleko, krakersy, biały ser i chili są wkładane do miksera. Następny krok to wlać sos huancaína na żółte ziemniaki, finalnie dekorując sałatą i oliwką.
Ziemniak Huancaina
Papryka chili
To danie łączące składniki quechua i hiszpańskie. Ta przysmak, charakterystyczna dla peruwiańskiej kuchni, składa się z gęstej śmietany wykonanej z pokrojonego kurczaka, chleba, zielonego chili, mleka i bulionu. Serwowana z ryżem, peruwiańskimi ziemniakami i dekorowana oliwkami, jajkiem na twardo i sałatą. Jej pikantny smak czyni ją ulubieńcem w rodzinach.
Peruwiańska żółta papryka chili
Grill
Przygotowane na bazie serca wołowego, chociaż to nie brzmi zbyt apetycznie, jest naprawdę pyszne! Szaszłyki na patyczkach z trzciny i przyprawione papryką, anticuchos zazwyczaj podaje się w towarzystwie kukurydzy, złotych lub gotowanych ziemniaków i papryki. Zazwyczaj spożywa się je z tradycyjną purpurową chichą na bazie peruwiańskiej purpurowej kukurydzy.
Grill w Limie, Peru. Grillowanie ryb z Amazonii, bananów oraz krojenie wieprzowiny
Lomo Saltado
Tradycyjne creole danie z Peru. Przygotowane na bazie kawałków mięsa, cebuli, pomidora i frytek. Szczególna technika przygotowania polega na umieszczeniu wszystkich składników na gorącej patelni i przyprawieniu pieprzem, ajinomoto i kminkiem. Zazwyczaj duszona polędwica jest podawana z ryżem.
Lomo Saltado
Ryż z kurczakiem
Ryż gruboziarnisty z pietruszką i szpinakiem (który nadaje mu zielony kolor) i gotowany z bobem, marchewką i mięsem z kurczaka. Zazwyczaj towarzyszy mu ziemniak Huancaina i dekorowany cebulą.
Ryż z kurczakiem
Pachamanca
Jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni peruwiańskich wyżyn. Sposób jego przygotowania jest dość szczególny, wszystkie składniki są wkładane do gotowania na wstępnie podgrzanych kamieniach położonych na ziemi. Wieprzowina, krowa, świnka morska i kurczak, razem z ziemniakami, słodkimi ziemniakami, kukurydzą, strąkami i maniokiem są niezbędne do dobrej pachamanki.
Pachamanca
Cuy Chacado
Dość specyficzny i pyszny, Cuy Chactado jest smażony w dużej ilości oleju, zazwyczaj w kuchni z kamienia. Podawany z gotowanymi ziemniakami i sałatką, to danie jest bogate w białko i minerały.
Cuy Chacado
Peruwiański Juane
Jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni dżungli. Chociaż istnieje kilka rodzajów Juane, składników oryginalnego są maniok, ryż i kurczak. Te składniki są zawijane w liście bananowe lub liście bijao. Tradycyjnie towarzyszy mu Chicha de Jora.
Peruwiański Juane
Tacacho z suszonym mięsem
Kolejne reprezentatywne danie z peruwiańskiej dżungli. Tacacho to ciasto przygotowane na bazie bananów plantanów, podczas gdy cecina i chorizo to wieprzowina. Zazwyczaj przygotowywane na grillu. Przygotowuje się z różnymi tradycyjnymi przyprawami z tej części Peru, co nadaje mu charakterystyczny lokalny smak.
Tacacho z suszonym mięsem
Carapulcra
Typiczne tradycyjne peruwiańskie danie przygotowywane z podparzonych suszonych ziemniaków i podawane z wieprzowiną lub kurczakiem. Carapulcra jest przyprawiana takimi przyprawami jak ají panca, ají mirasol i czosnek.
Carapulcra
Nadziewany ziemniak
Smażone ciasto ziemniaczane w dużej ilości oleju, nadziewane mięsem, cebulą, oliwą i jajkiem na twardo. To dobra opcja jedzenia na wynos, można je znaleźć w różnych straganach z jedzeniem, głównie na ulicach Limy.
Nadziewany ziemniak
Nadziewana papryka
Najbardziej reprezentatywna dla kuchni Arequipy. Rocotos są faszerowane mielonym mięsem, groszkiem i serem. Następny krok, przyprawione kumin i posiekaną pietruszką. Chociaż jest tradycyjne dla Arequipy, można je znaleźć w Limie bez problemów.
Nadziewana papryka
Olluquito z Charqui
Jego dwa główne składniki są wyłącznie z Peru: olluco, który jest bulwą rosnącą w regionie Andów, a charqui to suszone mięso lamy.
Olluquito z Charqui
Cau Cau
Przygotowane z podparzonymi flakami i pokrojonymi ziemniakami. Przyprawiane różnymi przyprawami, takimi jak kminek, czosnek i pałeczka. Podaje się z ryżem gruboziarnistym i można dekorować pietruszką.
Cau Cau
Peruwiański Ryż Chaufa
Stworzony przez fuzję chińskiej i peruwiańskiej kuchni. Składa się z smażonego ryżu w towarzystwie kawałków kurczaka, omletów z jajek i różnych rodzajów mięsa. Klasyk peruwiańskiej kuchni, można znaleźć to pyszne danie w słynnych "Chifas".
Peruwiański Ryż Chaufa
tacu tacu
Na podstawie mieszanki ryżu gruboziarnistego i fasoli z poprzedniego dnia (fasole, soczewica, pallares itp.). Można je podawać z kawałkami kurczaka, mięsa lub smażonym jajkiem. Odrobina oliwy z oliwek nada mu specjalny akcent.
tacu tacu
Tamales
Używane jako danie główne w większości peruwiańskich potraw. Przygotowywane na bazie kukurydzy, nadziewane wieprzowiną, wołowiną lub kurczakiem. Można również dodać kawałki jajka na twardo, oliwki i orzeszki ziemne.
Tamales
Najbardziej rozpoznawalny peruwiański przedstawiciel gastronomiczny na poziomie międzynarodowym. Powód do dumy i symbol tożsamości narodowej. Jego sukces jest tak wielki, że serwuje się go w różnych wariantach w innych krajach Ameryki Łacińskiej. To pyszne danie morskie jest głównie przygotowywane na bazie kawałków ryby, cebuli, chili, soku z cytryny i soli. Jednak w zależności od prezentacji można dodać słodkie ziemniaki, kukurydzę, mountain court i wodorosty (yuyo).
Ceviche
Grillowana kurczak
To typowe danie flagowe jest najczęściej spożywane w Peru, jego wyśmienity smak sprawia, że jest ulubionym, gdy peruwiańskie rodziny spotykają się. Marynowany kurczak jest pieczony na grillu w specjalnym piekarniku, sprawiając, że obraca się na własnej osi. To obowiązkowy element peruwiańskiej kuchni, serwowany z dużą porcją chrupiących ziemniaków i sałatką. To soczyste danie jest tak ważne w Peru, że „Dzień Grillowanego Kurczaka” obchodzony jest 16 lipca każdego roku.
Grillowana kurczak
Nadziewana Kausa
Normalnie można znaleźć to danie w 2 prezentacjach: "Kausa nadziewana kurczakiem" i "Kausa nadziewana tuńczykiem", obie są niezwykle smaczne. Przygotowywana na bazie żółtych ziemniaków i zielonego chili, można dodać różne składniki, takie jak peruwiańska kukurydza, majonez, awokado, ugotowane jajko, oliwki i sałatę. Prezentuje się w formie okrągłej i dekoruje według smaku szefa kuchni.
Nadziewana Kausa
Ziemniak Huancaina
Można go spożywać jako przystawkę lub jako danie główne. To wykwintne danie ma swoje korzenie w mieście Huancayo, departament Junín. Mleko, krakersy, biały ser i chili są wkładane do miksera. Następny krok to wlać sos huancaína na żółte ziemniaki, finalnie dekorując sałatą i oliwką.
Ziemniak HuancainaPapryka chili
To danie łączące składniki quechua i hiszpańskie. Ta przysmak, charakterystyczna dla peruwiańskiej kuchni, składa się z gęstej śmietany wykonanej z pokrojonego kurczaka, chleba, zielonego chili, mleka i bulionu. Serwowana z ryżem, peruwiańskimi ziemniakami i dekorowana oliwkami, jajkiem na twardo i sałatą. Jej pikantny smak czyni ją ulubieńcem w rodzinach.
Peruwiańska żółta papryka chili
Grill
Przygotowane na bazie serca wołowego, chociaż to nie brzmi zbyt apetycznie, jest naprawdę pyszne! Szaszłyki na patyczkach z trzciny i przyprawione papryką, anticuchos zazwyczaj podaje się w towarzystwie kukurydzy, złotych lub gotowanych ziemniaków i papryki. Zazwyczaj spożywa się je z tradycyjną purpurową chichą na bazie peruwiańskiej purpurowej kukurydzy.
Grill w Limie, Peru. Grillowanie ryb z Amazonii, bananów oraz krojenie wieprzowiny
Lomo Saltado
Tradycyjne creole danie z Peru. Przygotowane na bazie kawałków mięsa, cebuli, pomidora i frytek. Szczególna technika przygotowania polega na umieszczeniu wszystkich składników na gorącej patelni i przyprawieniu pieprzem, ajinomoto i kminkiem. Zazwyczaj duszona polędwica jest podawana z ryżem.
Lomo Saltado
Ryż z kurczakiem
Ryż gruboziarnisty z pietruszką i szpinakiem (który nadaje mu zielony kolor) i gotowany z bobem, marchewką i mięsem z kurczaka. Zazwyczaj towarzyszy mu ziemniak Huancaina i dekorowany cebulą.
Ryż z kurczakiem
Pachamanca
Jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni peruwiańskich wyżyn. Sposób jego przygotowania jest dość szczególny, wszystkie składniki są wkładane do gotowania na wstępnie podgrzanych kamieniach położonych na ziemi. Wieprzowina, krowa, świnka morska i kurczak, razem z ziemniakami, słodkimi ziemniakami, kukurydzą, strąkami i maniokiem są niezbędne do dobrej pachamanki.
Pachamanca
Cuy Chacado
Dość specyficzny i pyszny, Cuy Chactado jest smażony w dużej ilości oleju, zazwyczaj w kuchni z kamienia. Podawany z gotowanymi ziemniakami i sałatką, to danie jest bogate w białko i minerały.
Cuy ChacadoPeruwiański Juane
Jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni dżungli. Chociaż istnieje kilka rodzajów Juane, składników oryginalnego są maniok, ryż i kurczak. Te składniki są zawijane w liście bananowe lub liście bijao. Tradycyjnie towarzyszy mu Chicha de Jora.
Peruwiański Juane
Tacacho z suszonym mięsem
Kolejne reprezentatywne danie z peruwiańskiej dżungli. Tacacho to ciasto przygotowane na bazie bananów plantanów, podczas gdy cecina i chorizo to wieprzowina. Zazwyczaj przygotowywane na grillu. Przygotowuje się z różnymi tradycyjnymi przyprawami z tej części Peru, co nadaje mu charakterystyczny lokalny smak.
Tacacho z suszonym mięsem
Carapulcra
Typiczne tradycyjne peruwiańskie danie przygotowywane z podparzonych suszonych ziemniaków i podawane z wieprzowiną lub kurczakiem. Carapulcra jest przyprawiana takimi przyprawami jak ají panca, ají mirasol i czosnek.
Carapulcra
Nadziewany ziemniak
Smażone ciasto ziemniaczane w dużej ilości oleju, nadziewane mięsem, cebulą, oliwą i jajkiem na twardo. To dobra opcja jedzenia na wynos, można je znaleźć w różnych straganach z jedzeniem, głównie na ulicach Limy.
Nadziewany ziemniak
Nadziewana papryka
Najbardziej reprezentatywna dla kuchni Arequipy. Rocotos są faszerowane mielonym mięsem, groszkiem i serem. Następny krok, przyprawione kumin i posiekaną pietruszką. Chociaż jest tradycyjne dla Arequipy, można je znaleźć w Limie bez problemów.
Nadziewana papryka Olluquito z Charqui
Jego dwa główne składniki są wyłącznie z Peru: olluco, który jest bulwą rosnącą w regionie Andów, a charqui to suszone mięso lamy.
Olluquito z CharquiCau Cau
Przygotowane z podparzonymi flakami i pokrojonymi ziemniakami. Przyprawiane różnymi przyprawami, takimi jak kminek, czosnek i pałeczka. Podaje się z ryżem gruboziarnistym i można dekorować pietruszką.
Cau Cau
Peruwiański Ryż Chaufa
Stworzony przez fuzję chińskiej i peruwiańskiej kuchni. Składa się z smażonego ryżu w towarzystwie kawałków kurczaka, omletów z jajek i różnych rodzajów mięsa. Klasyk peruwiańskiej kuchni, można znaleźć to pyszne danie w słynnych "Chifas".
Peruwiański Ryż Chaufa
tacu tacu
Na podstawie mieszanki ryżu gruboziarnistego i fasoli z poprzedniego dnia (fasole, soczewica, pallares itp.). Można je podawać z kawałkami kurczaka, mięsa lub smażonym jajkiem. Odrobina oliwy z oliwek nada mu specjalny akcent.
tacu tacu
Tamales
Używane jako danie główne w większości peruwiańskich potraw. Przygotowywane na bazie kukurydzy, nadziewane wieprzowiną, wołowiną lub kurczakiem. Można również dodać kawałki jajka na twardo, oliwki i orzeszki ziemne.
Tamales
Przez Peru Local Expert
