20 типичных блюд Перу, которые вы не должны пропустить
Часть сети My Guide С 2006 года 180+ направления
Севиче
Наиболее признанный перуанский гастрономический представитель на международном уровне. Причина гордости и символ национальной идентичности. Его успех настолько велик, что его подают в различных вариантах в других странах Латинской Америки. Это вкусное морское блюдо в основном готовится на основе кусочков рыбы, лука, чили, лимонного сока и соли. Однако в зависимости от презентации можно добавить сладкий картофель, кукурузу, горную кору и водоросли (юю).
Севиче
Курица на гриле
Это типичное флагманское блюдо является самым употребляемым в Перу, его восхитительный вкус делает его фаворитом, когда перуанские семьи собираются вместе. Мясо, замаринованное в специях, готовится на гриле в специальной печи, заставляя его вращаться вокруг своей оси. Это надо увидеть в перуанской кухне, подается с хорошей порцией хрустящего картофеля и салата. Это сочное блюдо настолько важно в Перу, что «День курицы на гриле» отмечается 16 июля каждого года.
Курица на гриле
Кауза с начинкой
Обычно это блюдо можно найти в 2 вариантах: "Кауза с курицей" и "Кауза с тунцом", оба варианта невероятно вкусные. Приготовлено на основе желтого картофеля и зеленого чили, можно добавить разные ингредиенты, такие как перуанская кукуруза, майонез, авокадо, вареное яйцо, оливки и салат. Оно подается в круглом виде и оформляется в зависимости от вкуса шеф-повара.
Кауза с начинкой
Картофель в стиле Уанкайна
Его можно употреблять в качестве закуски или основного блюда. Это восхитительное блюдо имеет свои корни в городе Уанкайо, департаменте Хуньин. Молоко, газированные крекеры, белый сыр и перец в блендер. Следующий шаг - налить хуакайнскую сливку на желтый картофель, завершая оформление салатом и оливкой.
Картофель в стиле Уанкайна
Перец чили
ЭтоFusion диска из куэчу и испанских ингредиентов. Эта деликатес, типичное для перуанской кухни, состоит из густой сливки, приготовленной с сломленным куриным мясом, хлебом, зеленым чили, молоком и бульоном. Подается с рисом, перуанскими картофелями и оформляется оливками, вареным яйцом и салатом. Его острый вкус делает его фаворитом в семьях.
Перуанский желтый перец чили
Барбекю
Приготовлено на основе говяжьего сердца, хотя это не звучит очень аппетитно, это действительно вкусно! Нанизанные на тростниковые палочки и приправленные перцем, антикухос обычно подаются с кукурузой, золотым или вареным картофелем и перцем. Обычно их пьют с традиционным пурпурным чичей на основе перуанской пурпурной кукурузы.
Барбекю в Лиме, Перу. Жарка рыбы из Амазонки, бананов и резка свинины
Ломо Сальтадо
Традиционное креольское блюдо из Перу. Приготовлено на основе кусочков мяса, лука, помидоров и картофельных фри. Особенность заключается в различной технике приготовления, помещая все ингредиенты в горячую сковороду и приправляя перцем, аджиномото и кумином. Обычно обжаренная шейка подается с рисом.
Ломо Сальтадо
Куриный рис
Зернистый рис с петрушкой и шпинатом (что придает ему зеленый цвет) и приготовленный с молодыми бобами, морковью и курицей. Обычно подается с картофелем в стиле Уанкайна и оформляется луком.
Куриный рис
Пачаманка
Одно из самых традиционных блюд кухни перуанских высокогорий. Его способ приготовления довольно специфичен, все его ингредиенты помещаются в приготовление на заранее разогретых камнях, помещенных на землю. Свинина, корова, морская свинка и курица, вместе с картофелем, сладким картофелем, кукурузой, стручками и маниокой являются необходимыми для хорошей пачаманки.
Пачаманка
Куй Чаккадо
Довольно своеобразное и вкусное, Куй Чаккадо жарится в большом количестве масла, обычно на кухне, сделанной из камней. В сопровождении вареного картофеля и салата, это блюдо богато белками и минералами.
Куй Чаккадо
Перуанский Хуане
Одно из самых представительных блюд джунговой кухни. Хотя существует несколько видов Хуана, ингредиенты оригинала - маниока, рис и курица. Их заворачивают в банановые листья или листья бижау. Обычно подается с Чичей де Хора.
Перуанский Хуане
Такачо с вяленым мясом
Еще одно представительное блюдо перуанских джунглей. Таквачо - это тесто, приготовленное на основе бананового плантанта, в то время как чецина и чоризо - свинина. Обычно его готовят на гриле. Его готовят с различными традиционными специями из этой части Перу, что придает ему характерный местный вкус.
Такачо с вяленым мясом
Карапулькра
Типичное традиционное перуанское блюдо, приготовленное из предварительно отваренного сухого картофеля и в сопровождении свинины или куриного мяса. Карапулькра приправляется специями, такими как аji панка, аji миросоль и чеснок.
Карапулькра
Фаршированный картофель
Жареное картофельное тесто в большом количестве масла и фаршированное мясом, луком, оливкой и вареным яйцом. Это хорошая еда на ходу, ее можно найти в разных торговых точках, в основном на улицах Лимы.
Фаршированный картофель
Фаршированный острый перец
Самый представительный из кухни Ареквипы. Рокото фаршируют молотым мясом, горошком и сыром. Следующий шаг - приправить кумином и нарезанной петрушкой. Хотя это традиционно из Ареквипы, его можно найти в Лиме без проблем.
Фаршированный острый перец
Оллюките с Чарки
Его два основных ингредиента являются исключительно из Перу: оллюко - это клубень, который растет в районе Анд, а чарки - это вяленое мясо ламы.
Оллюките с Чарки
Кау Кау
Приготовлено с предварительно отваренной трипой и нарезанным картофелем. Приправляется различными специями, такими как кумин, чеснок и палка. Подается с зернистым рисом и может быть оформлено петрушкой.
Кау Кау
Перуанский Чауфа Рис
Созданный путем смешения китайской и перуанской кухни. Состоит из жареного риса с кусочками курицы, омлетами и различными видами мяса. Классика перуанской кухни, это блюдо можно найти в знаменитых "Чифах".
Перуанский Чауфа Рис
таку таку
На основе смеси зернистого риса и бобов с предыдущего дня (фасоль, чечевица, палиары и т. д.). Его можно сопровождать кусочками курицы, мяса или жареным яйцом. Небольшое количество оливкового масла придаст ему особый вкус.
таку таку
Тамалес
Используемые в качестве основного блюда в большинстве перуанских блюд. Приготовлены на основе кукурузы, они фаршируются свининой, говядиной или курицей. Также можно добавить кусочки вареного яйца, оливок и арахиса.
Тамалес
Наиболее признанный перуанский гастрономический представитель на международном уровне. Причина гордости и символ национальной идентичности. Его успех настолько велик, что его подают в различных вариантах в других странах Латинской Америки. Это вкусное морское блюдо в основном готовится на основе кусочков рыбы, лука, чили, лимонного сока и соли. Однако в зависимости от презентации можно добавить сладкий картофель, кукурузу, горную кору и водоросли (юю).
Севиче
Курица на гриле
Это типичное флагманское блюдо является самым употребляемым в Перу, его восхитительный вкус делает его фаворитом, когда перуанские семьи собираются вместе. Мясо, замаринованное в специях, готовится на гриле в специальной печи, заставляя его вращаться вокруг своей оси. Это надо увидеть в перуанской кухне, подается с хорошей порцией хрустящего картофеля и салата. Это сочное блюдо настолько важно в Перу, что «День курицы на гриле» отмечается 16 июля каждого года.
Курица на гриле
Кауза с начинкой
Обычно это блюдо можно найти в 2 вариантах: "Кауза с курицей" и "Кауза с тунцом", оба варианта невероятно вкусные. Приготовлено на основе желтого картофеля и зеленого чили, можно добавить разные ингредиенты, такие как перуанская кукуруза, майонез, авокадо, вареное яйцо, оливки и салат. Оно подается в круглом виде и оформляется в зависимости от вкуса шеф-повара.
Кауза с начинкой
Картофель в стиле Уанкайна
Его можно употреблять в качестве закуски или основного блюда. Это восхитительное блюдо имеет свои корни в городе Уанкайо, департаменте Хуньин. Молоко, газированные крекеры, белый сыр и перец в блендер. Следующий шаг - налить хуакайнскую сливку на желтый картофель, завершая оформление салатом и оливкой.
Картофель в стиле УанкайнаПерец чили
ЭтоFusion диска из куэчу и испанских ингредиентов. Эта деликатес, типичное для перуанской кухни, состоит из густой сливки, приготовленной с сломленным куриным мясом, хлебом, зеленым чили, молоком и бульоном. Подается с рисом, перуанскими картофелями и оформляется оливками, вареным яйцом и салатом. Его острый вкус делает его фаворитом в семьях.
Перуанский желтый перец чили
Барбекю
Приготовлено на основе говяжьего сердца, хотя это не звучит очень аппетитно, это действительно вкусно! Нанизанные на тростниковые палочки и приправленные перцем, антикухос обычно подаются с кукурузой, золотым или вареным картофелем и перцем. Обычно их пьют с традиционным пурпурным чичей на основе перуанской пурпурной кукурузы.
Барбекю в Лиме, Перу. Жарка рыбы из Амазонки, бананов и резка свинины
Ломо Сальтадо
Традиционное креольское блюдо из Перу. Приготовлено на основе кусочков мяса, лука, помидоров и картофельных фри. Особенность заключается в различной технике приготовления, помещая все ингредиенты в горячую сковороду и приправляя перцем, аджиномото и кумином. Обычно обжаренная шейка подается с рисом.
Ломо Сальтадо
Куриный рис
Зернистый рис с петрушкой и шпинатом (что придает ему зеленый цвет) и приготовленный с молодыми бобами, морковью и курицей. Обычно подается с картофелем в стиле Уанкайна и оформляется луком.
Куриный рис
Пачаманка
Одно из самых традиционных блюд кухни перуанских высокогорий. Его способ приготовления довольно специфичен, все его ингредиенты помещаются в приготовление на заранее разогретых камнях, помещенных на землю. Свинина, корова, морская свинка и курица, вместе с картофелем, сладким картофелем, кукурузой, стручками и маниокой являются необходимыми для хорошей пачаманки.
Пачаманка
Куй Чаккадо
Довольно своеобразное и вкусное, Куй Чаккадо жарится в большом количестве масла, обычно на кухне, сделанной из камней. В сопровождении вареного картофеля и салата, это блюдо богато белками и минералами.
Куй ЧаккадоПеруанский Хуане
Одно из самых представительных блюд джунговой кухни. Хотя существует несколько видов Хуана, ингредиенты оригинала - маниока, рис и курица. Их заворачивают в банановые листья или листья бижау. Обычно подается с Чичей де Хора.
Перуанский Хуане
Такачо с вяленым мясом
Еще одно представительное блюдо перуанских джунглей. Таквачо - это тесто, приготовленное на основе бананового плантанта, в то время как чецина и чоризо - свинина. Обычно его готовят на гриле. Его готовят с различными традиционными специями из этой части Перу, что придает ему характерный местный вкус.
Такачо с вяленым мясом
Карапулькра
Типичное традиционное перуанское блюдо, приготовленное из предварительно отваренного сухого картофеля и в сопровождении свинины или куриного мяса. Карапулькра приправляется специями, такими как аji панка, аji миросоль и чеснок.
Карапулькра
Фаршированный картофель
Жареное картофельное тесто в большом количестве масла и фаршированное мясом, луком, оливкой и вареным яйцом. Это хорошая еда на ходу, ее можно найти в разных торговых точках, в основном на улицах Лимы.
Фаршированный картофель
Фаршированный острый перец
Самый представительный из кухни Ареквипы. Рокото фаршируют молотым мясом, горошком и сыром. Следующий шаг - приправить кумином и нарезанной петрушкой. Хотя это традиционно из Ареквипы, его можно найти в Лиме без проблем.
Фаршированный острый перец Оллюките с Чарки
Его два основных ингредиента являются исключительно из Перу: оллюко - это клубень, который растет в районе Анд, а чарки - это вяленое мясо ламы.
Оллюките с ЧаркиКау Кау
Приготовлено с предварительно отваренной трипой и нарезанным картофелем. Приправляется различными специями, такими как кумин, чеснок и палка. Подается с зернистым рисом и может быть оформлено петрушкой.
Кау Кау
Перуанский Чауфа Рис
Созданный путем смешения китайской и перуанской кухни. Состоит из жареного риса с кусочками курицы, омлетами и различными видами мяса. Классика перуанской кухни, это блюдо можно найти в знаменитых "Чифах".
Перуанский Чауфа Рис
таку таку
На основе смеси зернистого риса и бобов с предыдущего дня (фасоль, чечевица, палиары и т. д.). Его можно сопровождать кусочками курицы, мяса или жареным яйцом. Небольшое количество оливкового масла придаст ему особый вкус.
таку таку
Тамалес
Используемые в качестве основного блюда в большинстве перуанских блюд. Приготовлены на основе кукурузы, они фаршируются свининой, говядиной или курицей. Также можно добавить кусочки вареного яйца, оливок и арахиса.
Тамалес
По Peru Local Expert
