Pisco-vinodling
Pisco är Perus nationaldryck och om du någonsin har undrat hur den görs, kan du nu upptäcka det, med ett av våra exklusiva stopp, besökande en otrolig Pisco-vinodling som är mer än 130 år gammal.
Del av My Guide Network Sedan 2006 180+ destinationer
Den första saken de förklarar handlar om festivalen (Vendimia) som äger rum under skördesäsongen (februari och mars) och alla är inbjudna att vara en del av hela upplevelsen, som börjar med insamlingen av druvor, tar dem till pressen och till och med deltar i pressningen. En scen som kanske några har sett förut: människor som trampar på druvor i takt med musiken.
Festival de la Vendimia
Processen:
Efter detta går druvorna igenom en annan process där de pressas av en enorm träpress för att extrahera saften, den är gjord av “Huarango”, en typ av träd som är inhemskt i Peru och andra länder i Sydamerika, är omkring 160 år gammalt.
Från denna pool tas juicen och skalet bort; det andra blir en gödningsmedel eller används som ett enkelt lager på marken för att förhindra damm. Sedan går juicen genom en vägg till en lagertank för att fylla lerkrukorna eller “burkar”. Flaskorna placeras utomhus, under tanken så att vätskan kan fylla dem. De tas sedan till skuggan så att vätskan kan jäsa i cirka 2 veckor. Sedan går den till en destilleri som når 1600 liter. Det kokas i cirka 18 timmar, medan juicen från den jästa druvan omvandlas till ånga och förs över till ett annat rum där den kondenseras. Detta resulterar i en klar vätska som kommer att överföras till ett annat rum.
De första literna är huvudet (100L): Kännetecknas av sitt höga alkoholhalt - mellan 50 och 75%, detta används som bränsle för ugnen. Sedan kommer kroppen (400L): Mellan 40 och 45% alkohol, den officiella måttstocken för Pisco del Sur del Peru.
Lerkrukor
Slutligen svansen (1000L) som kvarstår i destilleriet, kasseras.
Detta är resultatet av processen av 8000 kilo druvor. Kroppen placeras i speciella pisco-behållare, där den vilar i en månad. Efter denna tid sätts Pisco av 42 grader av alkohol äntligen i en flaska och sätts till försäljning.
Pisco i flaskan
Festival de la Vendimia Processen:
Efter detta går druvorna igenom en annan process där de pressas av en enorm träpress för att extrahera saften, den är gjord av “Huarango”, en typ av träd som är inhemskt i Peru och andra länder i Sydamerika, är omkring 160 år gammalt.
Från denna pool tas juicen och skalet bort; det andra blir en gödningsmedel eller används som ett enkelt lager på marken för att förhindra damm. Sedan går juicen genom en vägg till en lagertank för att fylla lerkrukorna eller “burkar”. Flaskorna placeras utomhus, under tanken så att vätskan kan fylla dem. De tas sedan till skuggan så att vätskan kan jäsa i cirka 2 veckor. Sedan går den till en destilleri som når 1600 liter. Det kokas i cirka 18 timmar, medan juicen från den jästa druvan omvandlas till ånga och förs över till ett annat rum där den kondenseras. Detta resulterar i en klar vätska som kommer att överföras till ett annat rum.
De första literna är huvudet (100L): Kännetecknas av sitt höga alkoholhalt - mellan 50 och 75%, detta används som bränsle för ugnen. Sedan kommer kroppen (400L): Mellan 40 och 45% alkohol, den officiella måttstocken för Pisco del Sur del Peru.
LerkrukorSlutligen svansen (1000L) som kvarstår i destilleriet, kasseras.
Detta är resultatet av processen av 8000 kilo druvor. Kroppen placeras i speciella pisco-behållare, där den vilar i en månad. Efter denna tid sätts Pisco av 42 grader av alkohol äntligen i en flaska och sätts till försäljning.
Pisco i flaskan
Genom Peru Local Expert
