Peru är känt för sin rika och mångsidiga matkultur, och restaurangerna här speglar landets unika historia och geografiska mångfald. Från kustens färska skaldjur till Andernas rustika smaker erbjuder de peruanska restaurangerna något för alla smaker och tillfällen. Lima, Perus huvudstad, är ofta kallad Sydamerikas gastronomiska huvudstad och har flera restauranger i världsklass med innovativa kockar som kombinerar traditionella ingredienser med moderna tekniker.
Den peruanska matkulturen är en smältdegel av influenser från ursprungsbefolkningens kök, spansk kolonialmat, samt japanska, kinesiska och afrikanska inslag. Rätter som ceviche, en frisk och syrlig rå fiskrätt, är en nationell stolthet och kan avnjutas i nästan varje stad längs kusten. Andra populära rätter inkluderar lomo saltado, en stekt kött- och grönsaksrätt med influenser från Kina, och Aji de Gallina, en kycklingrätt med en krämig och kryddig sås gjord på chili och valnötter.
Utöver de traditionella rätterna finns det moderna fusionrestauranger som experimenterar med lokala råvaror som quinoa, majs och potatis i nya och spännande kombinationer. Restauranger i Peru fokuserar också på hållbarhet och lokalt producerade ingredienser, vilket gör att besökare kan njuta av autentiska smaker samtidigt som de stödjer lokala bönder och samhällen.
Har du frågor om att äta ute i Peru? Här är några svar från en lokal.
My Guide Peru är en del av det globala
