20 typische Gerichte Perus, die Sie nicht verpassen sollten

Ceviche
Der am internationalsten anerkannte gastronomische Vertreter Perus. Grund für Stolz und Symbol der nationalen Identität. Sein Erfolg ist so groß, dass er mit verschiedenen Variationen in anderen lateinamerikanischen Ländern serviert wird. Dieses köstliche Meeresgericht besteht hauptsächlich aus Fischstücken, Zwiebeln, Chili, Zitronensaft und Salz.. Je nach Präsentation können jedoch Süßkartoffel, Mais, Berg-Gericht und Algen (Yuyo) hinzugefügt werden.

Ceviche

Gegrilltes Hähnchen
Dieses typische Nationalgericht ist das am häufigsten konsumierte in Peru, sein exquisiter Geschmack macht es zu einem Favoriten, wenn peruanische Familien zusammenkommen. Das marinatierte Hähnchen wird in einem speziellen Ofen gegrillt, der es um seine eigene Achse drehen lässt. Dieses Muss in der peruanischen Küche wird mit einer ordentlichen Portion knuspriger Kartoffeln und Salat serviert. Dieses saftige Gericht ist in Peru so wichtig, dass der „Tag des gegrillten Hähnchens“ am 16. Juli jedes Jahr gefeiert wird.

Gegrilltes Hähnchen

Causa gefüllt
Normalerweise finden Sie dieses Gericht in 2 Präsentationen: "Causa gefüllt mit Hähnchen" und "Causa gefüllt mit Thunfisch", beide sind äußerst köstlich. Zubereitet auf Basis von gelben Kartoffeln und grünem Chili, können unterschiedliche Zutaten wie peruanischer Mais, Mayonnaise, Avocado, hartgekochtes Ei, Oliven und Salat hinzugefügt werden. Es wird in runder Form präsentiert und nach dem Geschmack des Kochs.

Causa gefüllt

Huancaina-Style Kartoffel
Kann als Vorspeise oder Hauptgericht verzehrt werden. Dieses exquisite Gericht hat seinen Ursprung in der Stadt Huancayo, Departamento Junín. Milch, Knabbergebäck, weiße Käse und Chili werden in einen Mixer gegeben. Als nächster Schritt wird die Huancaina- Sahne auf die gelben Kartoffeln, schließlich mit Salat und einer Olive dekoriert.

Huancaina-Style Kartoffel

Chili
Es ist ein Fusionsgericht aus Quechua- und spanischen Zutaten. Diese Köstlichkeit der peruanischen Küche besteht aus einer dicken Sauce aus zerrissenem Hähnchen, Brot, grünem Chili, Milch und Brühe. Serviert mit Reis, peruanischen Kartoffeln und dekoriert mit Oliven, hartgekochtem Ei und Salat. Sein würziger Geschmack macht es zu einem Favoriten in Familien.

Peruanischer gelber Chili

Grill
Hergestellt aus Rinderherz, auch wenn es nicht sehr appetitlich klingt, ist es wirklich köstlich! Auf Bambusspieße gesteckt und mit Chili gewürzt, werden die Anticuchos normalerweise mit Mais, goldenen oder gekochten Kartoffeln und Chili serviert. Es wird normalerweise mit dem traditionellen lila Chicha auf Basis von peruanischem lila Mais getrunken.

Grill in Lima, Peru. Gegrillter Amazonasfisch, Bananen und geschnittenes Schweinefleisch

Lomo Saltado
Ein traditionelles kreolisches Gericht aus Peru. Hergestellt aus Fleischstücken, Zwiebeln, Tomaten und Pommes frites. Besonderheit ist die unterschiedliche Zubereitungstechnik, bei der alle Zutaten in die heiße Pfanne gegeben und mit Pfeffer, Ajinomoto und Kreuzkümmel gewürzt werden. Normalerweise wird das sautierte Lendenstück mit Reis serviert.

Lomo Saltado

Hähnchenreis
Reis mit Petersilie und Spinat (was ihm die grüne Farbe verleiht) und gekocht mit grünen Bohnen, Karotten und Hähnchenfleisch. Normalerweise wird es mit Kartoffeln Huancaína und mit Zwiebeln dekoriert.

Hähnchenreis

Pachamanca
Eines der traditionellsten Gerichte der Küche der peruanischen Anden. Die Zubereitungsart ist recht besonders, alle Zutaten werden in Steinen, die auf den Boden gelegt wurden, gekocht. Schweinefleisch, Rindfleisch, Meerschweinchen und Hähnchen, zusammen mit Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Schoten und Maniok sind entscheidend für eine gute Pachamanca.

Pachamanca

Cuy Chacado
Sehr eigenartig und köstlich, der Cuy Chactado wird in viel Öl frittiert, gewöhnlich in einer Steinherd. Begleitet von gekochten Kartoffeln und Salat, ist dieses Gericht reich an Proteinen und Mineralien.

Cuy Chacado

Peruanischer Juane
Eines der repräsentativsten Gerichte der Dschungelküche. Obwohl es mehrere Arten von Juane gibt, bestehen die Zutaten des Originals aus Maniok, Reis und Hähnchen. Diese werden in Bananenblätter oder Bijao-Blätter gewickelt. Traditionell wird es mit Chicha de Jora serviert.

Peruanischer Juane

Tacacho mit Jerky
Ein weiteres repräsentatives Gericht der peruanischen Dschungel. Das Tacacho ist ein Teig auf Basis von Kochbananen, während das Cecina und Chorizo Schweinefleisch sind. Es wird normalerweise auf dem Grill zubereitet. Es wird mit verschiedenen traditionellen Gewürzen aus diesem Teil Perus zubereitet, was ihm den charakteristischen lokalen Geschmack.

Tacacho mit Jerky

Carapulcra
Typisches traditionelles peruanisches Gericht, das mit vorgekochten getrockneten Kartoffeln zubereitet und mit Schweine- oder Hühnerfleisch serviert wird. Die Carapulcra wird mit Gewürzen wie Aji Panca, Aji Mirasol und Knoblauch gewürzt.

Carapulcra

Gefüllte Kartoffel
Frittierte Kartoffelteig in viel Öl und gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln, Oliven und hartgekochtem Ei. Es ist eine gute Nahrungsoption für unterwegs, es kann in verschiedenen Essensständen gefunden werden, hauptsächlich auf den Straßen Limás.

Gefüllte Kartoffel

Gefüllte Paprika
Das repräsentativste Gericht der Arequipa-Küche. Rocotos sind gefüllt mit Hackfleisch, Erbsen und Käse. Der nächste Schritt erfolgt mit Kreuzkümmel und gehackter Petersilie gewürzt. Obwohl es traditionell aus Arequipa stammt, kann es ohne Probleme in Lima gefunden werden.

Gefüllte Paprika

Olluquito mit Charqui
Seine zwei Hauptzutaten sind ausschließlich aus Peru: das Olluco, das eine Knolle ist, die in den Anden wächst, und der Charqui ist getrocknetes Lama-Fleisch.

Olluquito mit Charqui

Cau Cau
Zubereitet mit vorgekochten Kutteln und gewürfelten Kartoffeln. Gewürzt mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knoblauch und Chopstick. Es wird mit Reis serviert und kann mit Petersilie dekoriert werden.

Cau Cau

Peruanischer Chaufa-Reis
Hergestellt durch die Fusion von chinesischer und peruanischer Küche. Es besteht aus gebratenem Reis, begleitet von Hähnchenstücken, Eieromelettes und verschiedenen Fleischsorten. Ein Klassiker der peruanischen Küche, bei dem dieses köstliche Gericht in den berühmten "Chifas" zu finden ist.

Peruanischer Chaufa-Reis

Tacu Tacu
Basierend auf einer Mischung aus grünem Reis und Bohnen vom Vortag (Bohnen, Linsen, Pallares usw.). Es kann mit Hähnchenstücken, Fleisch oder Spiegelei serviert werden. Ein wenig Olivenöl verleiht ihm einen besonderen Touch.

Tacu Tacu

Tamales
Als Hauptgericht in den meisten peruanischen Gerichten verwendet. Zubereitet auf Basis von Mais, gefüllt mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hähnchen. Sie können auch Stücke von hartgekochten Eiern, Oliven und Erdnüsseneinschließen.