Ramen Restaurants dans Peru

Le ramen n’est pas quelque chose que l’on associerait immédiatement au Pérou, mais croyez-moi, il fait silencieusement son chemin ici. Lima, en particulier autour de Miraflores et de San Isidro, a vu un nombre surprenant de restaurants de ramen apparaître au cours des dernières années. Ce n’est pas non plus des nouilles instantanées, certains chefs ici ont maîtrisé le bouillon, en incorporant des techniques japonaises mais souvent avec des touches locales comme l’ají amarillo ou même une touche de huacatay dans le mélange.

J'ai un petit faible pour Tsu Ramen à Barranco ; leur bouillon tonkotsu est riche sans être lourd, et les nouilles ont juste la bonne texture. De plus, faites attention aux offres de saison, comme leur ramen froid qui est juste parfait pendant les rares périodes chaudes de Lima. Si vous vous promenez dans la ville à la recherche d'une bouchée tard dans la nuit, quelques établissements de ramen près de l'Avenida Arequipa restent ouverts tard, s'adaptant aux noctambules qui ont envie de quelque chose de chaud et rassasiant.

Une chose que les habitants savent : les meilleurs endroits pour le ramen ont généralement des intérieurs simples et des propriétaires sympathiques qui discuteront volontiers de leur bouillon. N'hésitez pas à demander un peu de tare supplémentaire ou un œuf mollet à côté. Si votre voyage se déroule pendant l'hiver au Pérou (de juin à août), le ramen ressemble à un câlin. Donc, lorsque vous voulez quelque chose de douillet et satisfaisant après avoir exploré ces rues pavées, le ramen est un choix étonnamment solide ici.