20 piatti tipici del Perù che non dovresti smettere di mangiare

Ceviche
Il rappresentante gastronomico peruviano più reconocibile a livello internazionale. Motivo di orgoglio e simbolo di identità nazionale. Il suo successo è così grande che viene servito con varie variazioni in altri paesi dell'America Latina. Questo delizioso piatto marino è principalmente a base di pezzi di pesce, cipolla, peperoncino, succo di limone e sale. Tuttavia, a seconda della presentazione, puoi aggiungere patate dolci, mais, corte di montagna e alga (yuyo).

Ceviche

Pollo alla griglia
Questo piatto tipico è il più consumato in Peru, il suo sapore squisito lo rende un favorito quando le famiglie peruviane si riuniscono. Il pollo macerato è cotto alla griglia in un forno speciale, facendolo ruotare su se stesso. Questo must della cucina peruviana è accompagnato da una buona porzione di patate croccanti e insalata. Questo piatto succulento è così importante in Perú che il “Giorno del Pollo alla Griglia” si celebra il 16 luglio di ogni anno.

Pollo alla griglia

Causa ripiena
Normalmente puoi trovare questo piatto in 2 presentazioni: "Causa ripiena di pollo" e "Causa ripiena di tonno", entrambe estremamente deliziose. Preparato a base di patate gialle e peperoncino verde, puoi aggiungere ingredienti diversi come mais peruviano, maionese, avocado, uovo sodo, olive e lattuga. È presentato in forma circolare e decorato secondo il gusto dello chef.

Causa ripiena

Patata allo stile huancaina
Può essere consumata come antipasto o come piatto principale. Questo piatto squisito ha le sue origini nella città di Huancayo, dipartimento di Junín. Latte, cracker, formaggio bianco e peperoncino vengono messi in un frullatore. Passo successivo versare la crema huancaína sulle patate gialle, infine decorando con lattuga e un'oliva.

Patata allo stile huancaina

Peperoncino
È un piatto di fusione di ingredienti quechua e spagnoli. Questa prelibatezza tipica della cucina peruviana consiste in una crema densa fatta con pollo sfilacciato, pane, peperoncino verde, latte e brodo. Servita con riso, patate peruviane e decorata con olive, uovo sodo e lattuga. Il suo sapore piccante lo rende un favorito in famiglia.

Peperoncino giallo peruviano

Barbecue
Fatto a base di cuore di manzo, anche se non sembra molto appetitoso, è davvero delizioso! Infilzato su bastoncini di canna e condito con peperoncino, gli anticuchos vengono solitamente serviti accompagnati da mais, patate dorate o bollite e peperoncino. Di solito si accompagna con la tradizionale chicha viola a base di mais viola peruviano.

Barbecue a Lima, Perù. Grigliando pesce dell'Amazzonia, banane e tagliando maiale

Lomo Saltado
Un piatto tradizionale creolo del Perù. Fatto a base di pezzi di carne, cipolla, pomodoro e patatine fritte. Particolare per la sua diversa tecnica di preparazione, mettendo tutti gli ingredienti nella padella calda e conditi con pepe, ajinomoto e cumino. Di solito, il filetto saltato è accompagnato da riso.

Lomo Saltado

Riso di pollo
Riso sgranato con prezzemolo e spinaci (che gli dà il colore verde) e cotto con fagiolini, carote e carne di pollo. Di solito è accompagnato da patata huancaína e decorato con cipolla.

Riso di pollo

Pachamanca
Uno dei piatti più tradizionali della cucina delle alture peruviane. Il suo modo di prepararlo è piuttosto particolare, tutti i suoi ingredienti vanno in cottura su pietre preriscaldate poste a terra. Maiale, manzo, porco d'India e pollo, insieme a patate, patate dolci, mais, baccelli e manioca sono essenziali per una buona pachamanca.

Pachamanca

Cuy Chacado
Abbastanza peculiare e delizioso, il Cuy Chactado è fritto in abbondante olio, di solito in una cucina fatta di pietre. Accompagnato da patate bollite e insalata, questo piatto è ricco di proteine e minerali.

Cuy Chacado

Juane peruviano
Uno dei piatti più rappresentativi della cucina della giungla. Sebbene ci siano diversi tipi di Juane, gli ingredienti dell'originale sono manioca, riso e pollo. Questi sono avvolti in foglie di banana o foglie di Bijao. Tradizionalmente è accompagnato da Chicha de Jora.

Juane peruviano

Tacacho con jerky
Un altro piatto rappresentativo della giungla peruviana. Il tacacho è un impasto fatto a base di platano, mentre la cecina e il chorizo sono di maiale. Di solito è preparato alla griglia. È preparato con diverse spezie tradizionali di questa parte del Perù, che gli conferisce quel caratteristico sapore locale.

Tacacho con jerky

Carapulcra
Piatto tradizionale tipico peruviano preparato con patate secche precotte e accompagnato da carne di maiale o pollo. La carapulcra è condita con spezie come ají panca, ají mirasol e aglio.

Carapulcra

Patata ripiena
Impasto di patate fritte in abbondante olio e ripieno di carne, cipolla, oliva e uovo sodo. È una buona opzione di cibo da strada, può essere trovato in diversi chioschi di cibo, principalmente nelle strade di Lima.

Patata ripiena

Peperoncino ripieno
Il più rappresentativo della cucina di Arequipa. I rocotos sono ripieni di carne macinata, piselli e formaggio. Passo successivo, conditi con cumino e prezzemolo tritato. Anche se è tradizionale di Arequipa, può essere trovato a Lima senza problemi.

Peperoncino ripieno

Olluquito con Charqui
I suoi due ingredienti principali sono esclusivamente peruviani: l'olluco che è un tubero che cresce nella zona delle Ande e il charqui è carne di lama essiccata.

Olluquito con Charqui

Cau Cau
Preparato con trippa precotta e patate a cubetti. Condito con diverse spezie come cumino, aglio e bastoncini. È servito con riso sgranato e può essere decorato con prezzemolo.

Cau Cau

Riso Chaufa peruviano
Creato dalla fusione della cucina cinese e peruviana. Consiste in riso fritto accompagnato da pezzi di pollo, omelette e diversi tipi di carne. Un classico della cucina peruviana, potendo trovare questo delizioso piatto nei famosi "Chifas".

Riso Chaufa peruviano

tacu tacu
A base di una miscela di riso sgranato e fagioli del giorno precedente (fagioli, lenticchie, pallares, ecc.). Può essere accompagnato da pezzi di pollo, carne o uovo fritto. Un po' di olio d'oliva gli darà un tocco speciale.

tacu tacu

Tamales
Utilizzati come piatto principale nella maggior parte dei piatti peruviani. Preparati a base di mais, sono ripieni di carne di maiale, manzo o pollo. Puoi anche includere pezzi di uovo sodo, olive e arachidi.