20 typiske retter fra Peru som du ikke bør slutte å spise
Part of the My Guide Network Since 2006 180+ destinations
Ceviche
Den mest anerkjente peruanske gastronomiske representanten på internasjonalt nivå. Årsak til stolthet og symbol på nasjonal identitet. Dens suksess er så stor at den serveres med forskjellige variasjoner i andre latinamerikanske land. Denne deilige marine retten er hovedsakelig laget med biter av fisk, løk, chili, sitronjuice og salt. Men avhengig av presentasjonen kan du tilsette søtpotet, mais, fjellcourt og tare (yuyo).
Ceviche
Grillet kylling
Denne typiske flaggretten er den mest konsumerte i Peru, dens eksklusive smak gjør den til en favoritt når peruanske familier samles. Den marinerte kyllingen er tilberedt på grillen i en spesiell ovn som får den til å rotere på sin egen akse. Dette må sees i peruansk matlaging, og er ledsaget av en god porsjon sprø poteter og salat. Denne saftige retten er så viktig i Peru at “Grill Kylling Dag” feires den 16. juli hvert år.
Grillet kylling
Fyllt Cause
Normalt kan du finne denne retten i 2 presentasjoner: "Fyllt med kylling" og "Fyllt med tunfisk", begge er ekstremt deilige. Forberedt med gule poteter og grønn chili, kan du tilsette forskjellige ingredienser som peruansk mais, majones, avokado, hardkokt egg, oliven og salat. Den presenteres i sirkulær form og dekorert i henhold til kokkens smak.
Fyllt Cause
Huancainas stil potet
Den kan konsumeres som en forrett eller som en hovedrett. Denne utsøkte retten har sin opprinnelse i byen Huancayo, departementet Junín. Melk, kjeks, hvit ost og chili pepper blandes i en blender. Neste steg hell huancaína kremen over gule poteter, til slutt dekorere med salat og en oliven.
Huancainas stil potet
Chili pepper
Det er en fusjonsrett av quechua- og spanske ingredienser. Denne delikatessen som er typisk for peruansk matlaging består av en tykk krem laget med revet kylling, brød, grønn chili, melk og buljong. Servert med ris, peruanske poteter og dekorert med oliven, hardkokt egg og salat. Dens krydret smak gjør den til en favoritt i familier.
Peruansk gul chili pepper
Grill
Laget med oksekjøtt hjerte, selv om det ikke høres veldig appetittvekkende ut, er det virkelig deilig! Spiddet på sukkerrør og krydret med chili pepper, blir anticuchos vanligvis servert med mais, gyldne eller kokte poteter og chili pepper. Den inntas vanligvis med den tradisjonelle lilla chicha basert på peruansk lilla mais.
Grilling av Amazonas fisk, bananer og kutting av svinekjøtt i Lima, Peru.
Lomo Saltado
En tradisjonell creolsk rett fra Peru. Laget med biter av kjøtt, løk, tomat og pomfries. Spesielt for sin ulike tilberedningsteknikk, hvor alle ingrediensene legges i den varme pannen og krydres med pepper, ajinomoto og kommen. Vanligvis er den sauterede lenden ledsaget av ris.
Lomo Saltado
Kyllingris
Kornet ris med persille og spinat (som gir den den grønne fargen) og kokt med baby bønner, gulrøtter og kylling. Den ledsages vanligvis med potet Huancaina og dekorert med løk.
Kyllingris
Pachamanca
En av de mest tradisjonelle rettene fra matlagingen i de peruanske høylandene. Måten å forberede den på er ganske spesiell, alle ingrediensene legges i koking på oppvarmede steiner plassert på bakken. Svinekjøtt, ku, marsvin og kylling, sammen med poteter, søtpoteter, mais, bælg og maniok er avgjørende for en god pachamanca.
Pachamanca
Cuy Chacado
Ganske særegen og deilig, Cuy Chactado er fritert i mye olje, vanligvis i et kjøkken laget av steiner. Ledsaget av kokte poteter og salat, er denne retten rik på proteiner og mineraler.
Cuy Chacado
Peruansk Juane
En av de mest representative rettene fra junglemat. Selv om det finnes flere typer Juane, er ingrediensene i den originale cassava, ris og kylling. Disse pakkes inn i bananblader eller Bijao-blader. Den blir tradisjonelt ledsaget av Chicha de Jora.
Peruansk Juane
Tacacho med jerky
En annen representativ rett fra den peruanske jungelen. Tacacho er en deig laget med bananplante, mens cecina og chorizo er svinekjøtt. Den tilberedes vanligvis på grillen. Den tilberedes med forskjellige tradisjonelle krydder fra denne delen av Peru, som gir den den karakteristiske lokale smaken.
Tacacho med jerky
Carapulcra
Typisk tradisjonell peruansk rett laget med forkokte tørre poteter og ledsaget av svinekjøtt eller kyllingkjøtt. Carapulcra er krydret med krydder som ají panca, ají mirasol og hvitløk.
Carapulcra
Fyllt potet
Fritert potetdeig i mye olje og fylt med kjøtt, løk, oliven og hardkokt egg. Det er et godt alternativ for mat på farten, og kan finnes i forskjellige matboder, hovedsakelig i Limas gater.
Fyllt potet
Fyllt chili pepper
Den mest representative av Arequipa-kjøkkenet. Rocotos er fylt med kjøttdeig, erter og ost. Neste steg krydres med kommen og hakket persille. Selv om det er tradisjonelt fra Arequipa, kan det finnes i Lima uten problemer.
Fyllt chili pepper
Olluquito med Charqui
De to hovedingrediensene er utelukkende fra Peru: olluco som er en rotgrønnsak som vokser i Andes-området, og charqui er tørket lama-kjøtt.
Olluquito med Charqui
Cau Cau
Forberedt med forkokt tripe og terninger av potet. Krydret med forskjellige krydder som kommen, hvitløk og chopstick. Den serveres med grained ris og kan dekoreres med persille.
Cau Cau
Peruansk Chaufa Ris
Laget av fusjonen av kinesisk og peruansk mat. Den består av stekt ris ledsaget av kyllingbiter, eggeruller og forskjellige typer kjøtt. En klassiker av peruansk mat, og det er mulig å finne denne deilige retten i de berømte "Chifas".
Peruansk Chaufa Ris
tacu tacu
Basert på en blanding av grained ris og bønner fra dagen før (bønner, linser, pallares, osv.). Den kan ledsages av biter av kylling, kjøtt eller stekt egg. Litt olivenolje gir den et spesielt preg.
tacu tacu
Tamales
Brukes som en hovedrett i de fleste peruanske retter. Forberedt på grunnlag av mais, den er fylt med svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. Du kan også inkludere biter av hardkokt egg, oliven og peanøtter.
Tamales
Den mest anerkjente peruanske gastronomiske representanten på internasjonalt nivå. Årsak til stolthet og symbol på nasjonal identitet. Dens suksess er så stor at den serveres med forskjellige variasjoner i andre latinamerikanske land. Denne deilige marine retten er hovedsakelig laget med biter av fisk, løk, chili, sitronjuice og salt. Men avhengig av presentasjonen kan du tilsette søtpotet, mais, fjellcourt og tare (yuyo).
Ceviche
Grillet kylling
Denne typiske flaggretten er den mest konsumerte i Peru, dens eksklusive smak gjør den til en favoritt når peruanske familier samles. Den marinerte kyllingen er tilberedt på grillen i en spesiell ovn som får den til å rotere på sin egen akse. Dette må sees i peruansk matlaging, og er ledsaget av en god porsjon sprø poteter og salat. Denne saftige retten er så viktig i Peru at “Grill Kylling Dag” feires den 16. juli hvert år.
Grillet kylling
Fyllt Cause
Normalt kan du finne denne retten i 2 presentasjoner: "Fyllt med kylling" og "Fyllt med tunfisk", begge er ekstremt deilige. Forberedt med gule poteter og grønn chili, kan du tilsette forskjellige ingredienser som peruansk mais, majones, avokado, hardkokt egg, oliven og salat. Den presenteres i sirkulær form og dekorert i henhold til kokkens smak.
Fyllt Cause
Huancainas stil potet
Den kan konsumeres som en forrett eller som en hovedrett. Denne utsøkte retten har sin opprinnelse i byen Huancayo, departementet Junín. Melk, kjeks, hvit ost og chili pepper blandes i en blender. Neste steg hell huancaína kremen over gule poteter, til slutt dekorere med salat og en oliven.
Huancainas stil potetChili pepper
Det er en fusjonsrett av quechua- og spanske ingredienser. Denne delikatessen som er typisk for peruansk matlaging består av en tykk krem laget med revet kylling, brød, grønn chili, melk og buljong. Servert med ris, peruanske poteter og dekorert med oliven, hardkokt egg og salat. Dens krydret smak gjør den til en favoritt i familier.
Peruansk gul chili pepper
Grill
Laget med oksekjøtt hjerte, selv om det ikke høres veldig appetittvekkende ut, er det virkelig deilig! Spiddet på sukkerrør og krydret med chili pepper, blir anticuchos vanligvis servert med mais, gyldne eller kokte poteter og chili pepper. Den inntas vanligvis med den tradisjonelle lilla chicha basert på peruansk lilla mais.
Grilling av Amazonas fisk, bananer og kutting av svinekjøtt i Lima, Peru.
Lomo Saltado
En tradisjonell creolsk rett fra Peru. Laget med biter av kjøtt, løk, tomat og pomfries. Spesielt for sin ulike tilberedningsteknikk, hvor alle ingrediensene legges i den varme pannen og krydres med pepper, ajinomoto og kommen. Vanligvis er den sauterede lenden ledsaget av ris.
Lomo Saltado
Kyllingris
Kornet ris med persille og spinat (som gir den den grønne fargen) og kokt med baby bønner, gulrøtter og kylling. Den ledsages vanligvis med potet Huancaina og dekorert med løk.
Kyllingris
Pachamanca
En av de mest tradisjonelle rettene fra matlagingen i de peruanske høylandene. Måten å forberede den på er ganske spesiell, alle ingrediensene legges i koking på oppvarmede steiner plassert på bakken. Svinekjøtt, ku, marsvin og kylling, sammen med poteter, søtpoteter, mais, bælg og maniok er avgjørende for en god pachamanca.
Pachamanca
Cuy Chacado
Ganske særegen og deilig, Cuy Chactado er fritert i mye olje, vanligvis i et kjøkken laget av steiner. Ledsaget av kokte poteter og salat, er denne retten rik på proteiner og mineraler.
Cuy ChacadoPeruansk Juane
En av de mest representative rettene fra junglemat. Selv om det finnes flere typer Juane, er ingrediensene i den originale cassava, ris og kylling. Disse pakkes inn i bananblader eller Bijao-blader. Den blir tradisjonelt ledsaget av Chicha de Jora.
Peruansk Juane
Tacacho med jerky
En annen representativ rett fra den peruanske jungelen. Tacacho er en deig laget med bananplante, mens cecina og chorizo er svinekjøtt. Den tilberedes vanligvis på grillen. Den tilberedes med forskjellige tradisjonelle krydder fra denne delen av Peru, som gir den den karakteristiske lokale smaken.
Tacacho med jerky
Carapulcra
Typisk tradisjonell peruansk rett laget med forkokte tørre poteter og ledsaget av svinekjøtt eller kyllingkjøtt. Carapulcra er krydret med krydder som ají panca, ají mirasol og hvitløk.
Carapulcra
Fyllt potet
Fritert potetdeig i mye olje og fylt med kjøtt, løk, oliven og hardkokt egg. Det er et godt alternativ for mat på farten, og kan finnes i forskjellige matboder, hovedsakelig i Limas gater.
Fyllt potet
Fyllt chili pepper
Den mest representative av Arequipa-kjøkkenet. Rocotos er fylt med kjøttdeig, erter og ost. Neste steg krydres med kommen og hakket persille. Selv om det er tradisjonelt fra Arequipa, kan det finnes i Lima uten problemer.
Fyllt chili pepper Olluquito med Charqui
De to hovedingrediensene er utelukkende fra Peru: olluco som er en rotgrønnsak som vokser i Andes-området, og charqui er tørket lama-kjøtt.
Olluquito med CharquiCau Cau
Forberedt med forkokt tripe og terninger av potet. Krydret med forskjellige krydder som kommen, hvitløk og chopstick. Den serveres med grained ris og kan dekoreres med persille.
Cau Cau
Peruansk Chaufa Ris
Laget av fusjonen av kinesisk og peruansk mat. Den består av stekt ris ledsaget av kyllingbiter, eggeruller og forskjellige typer kjøtt. En klassiker av peruansk mat, og det er mulig å finne denne deilige retten i de berømte "Chifas".
Peruansk Chaufa Ris
tacu tacu
Basert på en blanding av grained ris og bønner fra dagen før (bønner, linser, pallares, osv.). Den kan ledsages av biter av kylling, kjøtt eller stekt egg. Litt olivenolje gir den et spesielt preg.
tacu tacu
Tamales
Brukes som en hovedrett i de fleste peruanske retter. Forberedt på grunnlag av mais, den er fylt med svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. Du kan også inkludere biter av hardkokt egg, oliven og peanøtter.
Tamales
By Peru Local Expert
