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El Mercado
El MercadoEl Mercado nació en 2010 como resultado de la curiosidad por experimentar nuevos formatos de la cocina peruana
El Mercado nació en 2010 como resultado de la curiosidad por experimentar nuevos formatos de la cocina peruana pero, sobre todo, para profundizar la relación con sus raíces. El Mercado es un homenaje a la cocina del Perú. Como denota su nombre, establece un diálogo permanente con sus fuentes -el mar, los productores, los pescadores, los campesinos, etc.- estableciendo con ellos un vínculo indisoluble de permanente respeto y cariño.
La cocina peruanaUna terraza con abundante vegetación y una cocina expuesta a la vista reflejan una cocina jovial, creativa y libre, pero siempre guiada por los principios de la cocina peruana y basada en sus insumos tradicionales Esta es una recreación aquí sin pretensiones, en la que lo contemporáneo e innovador no se aleja de lo reconocible.
Este homenaje recuerda la tradición gastronómica del Perú recogiendo sus múltiples influencias, como la china, la española, la japonesa, la mulata o la italiana, contextualizándolas en el presente con creatividad, técnica, amor y respeto.
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