Maido

Maido

La vida es movimiento. Nada es estático o absoluto. Nadie lo es. Estamos en flujo constante, al igual que la Tierra, las mareas, las bacterias, la luz, la sangre de nuestros cuerpos, el color y la semilla. Las cocinas, como los árboles genealógicos, se redefinen constantemente, sus identidades se enriquecen en una intensa interculturalidad que es la base de la historia de cada civilización, ya que los hombres intercambiaron los primeros sonidos, productos, ideas, costumbres. La cocina de fusión no es otra cosa que cocinar, por lo que la palabra que encierra el acto es tan elocuente. La sangre se conjura en el hogar. Los pueblos cantan en la estufa. Las historias individuales y colectivas se fusionan en el hogar. En el hogar se gesta la vida, los elementos se unen. En el hogar se promueve el diálogo, los elementos se enfrentan, los opuestos se atraen. Así nace la cocina nikkei, de una compleja historia conocida como Perú y otra de igual proporción, lejana y ajena, llamada Japón que se unieron para vivir en armonía y crear una tercera realidad: La Cocina Nikkei.

Cocina Japonesa 

Es el número uno de la región y es peruano. 'Maido', del chef Mitsuharu Tsumura. 252 expertos confirmaron la excelencia gastronómica de la empresa peruana que se posiciona como la primera de una extensa lista que incluye representantes de México, Brasil, Chile y Argentina.
 
Tras recibir el premio, su propietario y fundador señaló con orgullo que 'los grandes chefs y todos los chefs del mundo miran hacia América Latina como fuente de inspiración' y pidió que se siga trabajando y creciendo.
 
Maido', ubicado en el corazón de Miraflores, atesora los secretos de la cocina japonesa, una tradición llena de detalles que Tsumura ha logrado manejar y complementar con los sabores del Perú.

Toma un sorbo de este cóctel 

Como se recuerda, 'Central', de los peruanos Virgilio Martínez y Pía León, estuvo en el primer lugar por tres años consecutivos, pero esta vez ocupa el segundo lugar.