Rafael

Han pasado 18 años desde que Rafael Osterling abrió Rafael, su primer restaurante en Lima, que en 2018 ha logrado mantenerse en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, siendo el que más creció entre los restaurantes peruanos.
 
Mucho antes de dedicarse como chef de su restaurante Rafael, Osterling comenta que sus primeros recuerdos de la cocina provienen de cuando tenía ocho años, cuando comenzó en el mundo de los dulces, haciendo galletas, brownies y pasteles de limón.
 
Deliciosos mariscos 

Su madre, Josefina Letts, era una fantástica cocinera que hacía verdaderos viajes gastronómicos, tanto para el almuerzo como para la cena. Y su arte terminó cautivándolo. Probablemente, su decisión de dedicarse seriamente a la cocina surgió a los quince años, cuando su madre le confió la responsabilidad de preparar la cena para veinte invitados.
 
Al final de los estudios de derecho en la Universidad de Lima, Rafael ya tenía claro que quería ser cocinero. Después de algunas experiencias en Londres, habría estudios en Le Cordon Bleu de París que terminaron de pulir la técnica del joven aprendiz peruano, y donde refrendó ese modelo francés de cocinero perfeccionista y algo tirano.

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