Ramen em Peru

Ramen não é algo que você imediatamente ligaria ao Peru, mas acredite em mim, está fazendo seu nome aqui silenciosamente. Lima, especialmente em torno de Miraflores e San Isidro, viu um número surpreendente de lugares de ramen surgindo ao longo dos últimos anos. Não são aqueles macarrões instantâneos também, alguns chefs aqui aperfeiçoaram o caldo, trazendo técnicas japonesas, mas muitas vezes com toques locais, como ají amarillo ou até mesmo um pouco de huacatay na mistura.

Eu tenho um carinho especial pelo Tsu Ramen em Barranco; o caldo tonkotsu deles é rico sem sentir pesado, e os macarrões têm a mastigação certa. Além disso, fique atento às promoções sazonais, como o ramen frio deles que é perfeito durante o raro calor de Lima. Se você estiver perambulando pela cidade em busca de um lanche tarde da noite, alguns lugares de ramen perto da Avenida Arequipa ficam abertos até tarde, atendendo os notívagos que desejam algo quente e satisfatório.

Uma coisa que os locais sabem: os melhores lugares de ramen geralmente têm interiores simples e proprietários amigáveis que ficarão felizes em conversar sobre seu caldo. Não seja tímido em pedir tare extra ou um ovo cozido mole ao lado. Se sua viagem acontecer durante o inverno no Peru (junho a agosto), o ramen parece um abraço. Então, quando você quiser algo aconchegante e satisfatório após explorar aquelas ruas de paralelepípedo, o ramen é uma escolha surpreendentemente sólida aqui.