Cinese in Peru

Il cibo cinese in Perù non riguarda il solito asporto che si trova altrove. È un vero ibrido con profonde radici, grazie a ondate di immigrati cinesi sin dal 19° secolo. Troverai ristoranti 'chifa' ovunque, dal Chinatown di Lima nel centro storico a quartieri più tranquilli come Miraflores e Barranco. Questi posti mescolano i sapori cantonensi con ingredienti peruviani, pensa a riso fritto con un tocco di aji amarillo o anatra croccante con spezie anticucho.

Se sei nei paraggi di Lima, prova Don Chinito a Miraflores. È un po' modesto, ma i loro piatti saltado e la zuppa di wantan sono eccezionali, soprattutto in una giornata di pioggia. E non perdere il chaufa (riso fritto peruviano-cinese), molti posti lo preparano, ma quelli buoni hanno quel sapore affumicato del wok e verdure fresche mescolate con salsa di soia salata e carne tenera.

Un piccolo consiglio? Vai a pranzo, non a cena. Molti chifa hanno speciali migliori a mezzogiorno e le folle si diradano. Inoltre, è più facile trovare un posto a sedere senza aspettare per sempre. Navigare nei menu è semplice una volta che riconosci parole come 'tallarín,' 'arroz,' e 'pollo.' È cibo confortevole con un tocco, ed è silenziosamente uno dei piaceri colpevoli preferiti del Perù. Mangerei bene, te lo prometto.