Francese in Peru

La cucina francese non è la prima cosa di cui le persone parlano quando menzioni il Perù, giusto? Ma se sai dove andare, troverai alcuni posti sorprendentemente buoni nascosti, specialmente nei quartieri Miraflores e Barranco di Lima. Queste aree hanno ristoranti che prendono sul serio i classici francesi, dal confit d'anatra al ricco boeuf bourguignon, a volte con un tocco peruviano.

Un posto che raccomando spesso è Chez Boulan, un locale accogliente che azzecca il gioco delle baguette e serve escargot sorprendentemente freschi. E se stai passeggiando per Miraflores di sera, non perdere La Bistroteca; l'atmosfera è informale ma il cibo è tutto tranne che normale. Consiglio pro: cerca di cenare durante i mesi invernali peruviani (giugno fino ad agosto) quando le serate sono fresche e un ricco pasto francese colpisce nel segno.

Tieni presente che alcuni ristoranti mescolano tecniche francesi con ingredienti locali – quindi potresti imbatterti in piatti con peperoni amazzonici o addirittura quinoa. Non è pura Parigi, ma forse è meglio. E sì, le liste dei vini di solito presentano solidi importazioni francesi, ma spesso noterai anche dei fantastici rossi peruviani che si abbinano magnificamente.