Vegano in Peru

Se stai viaggiando attraverso il Perù e mangi vegano, potresti sentirti un po' preoccupato all'inizio; dopotutto, la cucina peruviana tende a puntare molto sulla carne e sui frutti di mare. Ma non lasciare che questo ti spaventi. Città come Lima e Cusco hanno ora una vivace scena vegana che è cresciuta negli ultimi anni.

Nel quartiere Miraflores di Lima, troverai posti come El Alma Zen o Raw Café dove succhi freschi, ceviche vegano e abbondanti ciotole di quinoa sembrano tutt'altro che basilari. E i mercati di strada? Scoperte sorprendenti, dal mais arrosto a frullati di frutta fresca, possono mantenerti carico tra una sosta e l'altra nei ristoranti. A Cusco, posti come Green Point rendono più facile essere creativi, spesso con verdure locali come oca o maca che compaiono in piatti che non dimenticherai.

Un consiglio: i locali tendono a mangiare tardi, quindi se trovi un posto vegano che ti piace, controlla i loro orari; è comune che le cucine aprano dopo le 19:00. E non trascurare la regione dell'Amazzonia; lì, le opzioni vegane sono per lo più frutta fresca, noci e basi amazzoniche - un'esperienza leggermente diversa ma ne vale la pena. Attieniti a ingredienti freschi e semplici e non esitare a chiedere dello scambio. La ricca agricoltura del Perù significa che le verdure più fresche non sono mai lontane.