Ramen in Peru

Il ramen non è qualcosa che assoceresti immediatamente al Perù, ma credimi, sta lasciando il suo segno qui in modo silenzioso. Lima, specialmente nei dintorni di Miraflores e San Isidro, ha visto un numero sorprendente di ristoranti di ramen spuntare negli ultimi anni. Non si tratta nemmeno di noodles istantanei, alcuni chef qui hanno perfezionato il brodo, portando tecniche giapponesi ma spesso con un tocco locale come l'ají amarillo o persino un pizzico di huacatay nel mix.

Ho un debole per il Tsu Ramen a Barranco; il loro brodo tonkotsu è ricco senza risultare pesante, e i noodles hanno proprio la giusta consistenza. Inoltre, fai attenzione alle offerte stagionali, come il loro ramen freddo che è semplicemente perfetto durante il raro periodo di caldo di Lima. Se stai vagabondando per la città in cerca di un boccone notturno, alcuni ristoranti di ramen vicino all'Avenida Arequipa rimangono aperti fino a tardi, catering ai nottambuli che bramano qualcosa di caldo e sostanzioso.

Una cosa che i locali sanno: i migliori posti per il ramen di solito hanno interni semplici e proprietari amichevoli che chiacchiereranno felicemente del loro brodo. Non essere timido nel chiedere extra tare o un uovo sodo a parte. Se il tuo viaggio cade durante l'inverno in Perù (giugno ad agosto), il ramen sembra proprio un abbraccio. Quindi, quando desideri qualcosa di accogliente e soddisfacente dopo aver esplorato quelle strade di ciottoli, il ramen è una scelta sorprendentemente solida qui.