Vegetariano in Peru

Il cibo vegetariano in Perù potrebbe non essere la prima cosa che viene in mente, ma in realtà è una scena in crescita, specialmente a Lima e Cusco. Qui non troverai solo insalate, pensa a piatti di quinoa sostanziosi, adattamenti di ceviche freschi con funghi o cuori di palma, e molte usi creativi di verdure locali come i peperoni ají e il mais cancha.

Uno dei miei posti preferiti è 'El Enano' a Miraflores, dove preparano una causa vegetale che è perfetta. Inoltre, se ti avventuri a Barranco, dai un'occhiata a 'La Verde' per un'atmosfera rilassata e succhi fatti in casa freschi accanto a piatti come peperoni ripieni di formaggio ed erbe. E sì, puoi trovare fantastiche pannocchie grigliate o patatine dolci praticamente ovunque, di cui non mi stanco mai.

Ecco un consiglio: i mercati rionali del Perù spesso hanno verdure di stagione e bancarelle di frutta con, e questo mi ha sorpreso, pezzi di barrette di granola fatte in casa o tamales senza formaggio. Non esitare a chiedere ai venditori opzioni semplici e vegetariane; molti sono felici di indicarti piatti locali meno ovvi. La ricca diversità agricola del Perù significa che i pasti vegetariani possono avere un sapore davvero fresco e soddisfacente, anche se di solito la carne ruba la scena.