Kinesisk in Peru

Kinesisk mat i Peru handler ikke om den vanlige takeouten du får andre steder. Det er en ekte hybrid med dype røtter, takket være bølger av kinesiske immigranter siden 1800-tallet. Du vil finne 'chifa'-restauranter overalt, fra Limas Chinatown i den historiske sentrum til roligere nabolag som Miraflores og Barranco. Disse stedene blander kantonesiske smaker med peruanske ingredienser, tenk stekt ris med et hint av aji amarillo eller sprø and med anticucho-krydder.

Hvis du er i nærheten av Lima, prøv Don Chinito i Miraflores. Det er litt beskjeden, men deres saltado-retter og wantan-suppe er fantastiske, spesielt på en regnfull dag. Og ikke gå glipp av chaufa (peruansk-kinesisk stekt ris), mange steder lager det, men de gode har den røykfylte wok-scoren og ferske grønnsaker blandet med salt soyasaus og mørt kjøtt.

Et lite tips? Gå til lunsj, ikke middag. Mange chifa-er har bedre lunsjtilbud og mengden blir mindre. I tillegg er det lettere å få plass uten å vente evigheter. Å navigere i menyer er enkelt når du gjenkjenner ord som 'tallarín,' 'arroz,' og 'pollo.' Det er komfortmat med en vri, og det er stille en av Perus favorittlek. Du vil spise godt, jeg lover.