Испанский в Peru

Краткие местные советы об испанской кухне

Если хотите избежать туристических ловушек, отправляйтесь в Барранко и ищите рестораны, где персонал выглядит так, будто готовит эти блюда десятилетиями. Один из надёжных вариантов — Taberna 4, непритязательное место с фантастическими крокетами и чоризо. Поздний полдень перед ужином — отличное время, чтобы поговорить с владельцем или шефом о том, как перуанские ингредиенты влияют на их испанские рецепты.

Обязательно попробуйте «pulpo a la gallega», если увидите его в меню — осьминога по галисийски, но с лёгкой перчинкой местного перца. И не недооценивайте скромную tortilla española, здесь её часто доводят до совершенства с использованием лучших перуанских яиц от свободных кур.