Vegan i Peru

Hvis du rejser gennem Peru og spiser vegansk, kan du først føle dig lidt bekymret; trods alt har Perus køkken en tendens til at læne sig meget op ad kød og fisk. Men lad ikke det skræmme dig væk. Byer som Lima og Cusco har nu en livlig vegansk scene, der er vokset i de seneste år.

I Limas Miraflores-kvarter finder du steder som El Alma Zen eller Raw Café, hvor friske juicer, vegansk ceviche og hjertelige quinoa-skåle føles alt andet end basale. Og gademarkederne? Overraskende fund fra ristet majs til friske frugtsmoothies kan holde dig kørende mellem restaurantstop. I Cusco gør steder som Green Point det lettere at blive kreativ, ofte med lokale grøntsager som oca eller maca, der dukker op i retter, du ikke vil glemme.

Et tip: lokalbefolkningen plejer at spise sent, så hvis du finder et vegansk sted, du kan lide, så tjek deres åbningstider; det er almindeligt, at køkkener åbner efter kl. 19.00. Og undervurder ikke Amazonas-regionen; der er veganske muligheder mest friske frugter, nødder og amazoniske basisvarer - en lidt anderledes oplevelse, men det er det værd. Hold dig til friske, simple ingredienser, og tøv ikke med at spørge om udskiftninger. Perus rige landbrug betyder, at de friskeste grøntsager aldrig er langt væk.