El Charrúa
Lima, Peru
El Charrúa -ravintolan gastronomisen tarjonnan takana on kulttuurinen tarina, joka välittyy kokemuksen kautta, jonka paikan tunnelma tarjoaa. Sijaiten La Molinan kaupunginosassa, tämän paikan nimi juontuu alueen alkuperäisasukkaista, jotka asuivat Río de la Platan ja Uruguay-joen välisellä alueella — historiassa ensimmäisiksi tunnetuiksi nykyisen Uruguayn asukkaiksi. Tämä oleellinen henki välittyy ravintolan omistajan, uruguaylaisen José Ramenghin, kautta tilan muokkauksessa, jonka tavoitteena on saada vierailija tuntemaan osa historiaa ja jossa moderni viihtyisyys sulautuu yhteen.
Erinomaisuus tässä kulttuurissa heijastuu erityisesti grillattuissa lihoissa, joista ruokalista suosittelee muun muassa paistettua sisäfileetä, Milanese-tyyliin valmistettua annosta tai sienikastiketta; sinipunottu sisäfilee; pippurikana; paistettua pejerrey-kalaa; chorizopihvi; picanha; tai porsaan ribsit. Lisäksi valikoimassa on vietteleviä vaihtoehtoja, kuten Alfredo-fettuccini tai bologneselasagne. Jälkiruoaksi korostuu suklaavolkkani.
Erikoisuutemme, grillattu liha Nimi Charrúa juontaa juurensa alkuperäisasukkaisiin, jotka elivät Río de la Platan ja Uruguay-joen välisellä alueella, ja joiden asuinalueeseen kuuluivat myös Argentiinan Mesopotamian eteläiset osat sekä mahdollisesti Keskimmäisen Paraná-joen rannikkoalueet.