Vegan in Peru

Hvis du reiser gjennom Peru og spiser vegansk, kan du føle deg litt bekymret i starten, tross alt har Perus kjøkken en tendens til å være sterkt basert på kjøtt og sjømat. Men ikke la det skremme deg bort. Byer som Lima og Cusco har nå en livlig vegansk scene som har vokst de siste årene.

I Limas Miraflores-nabolag vil du finne steder som El Alma Zen eller Raw Café hvor ferske juicer, vegansk ceviche og solide quinoa-boller føles alt annet enn grunnleggende. Og gatemarkedene? Overraskende funn fra ristet mais til ferske frukt smoothies kan holde deg energisk mellom restaurantbesøk. I Cusco gjør steder som Green Point det lettere å bli kreativ, ofte med lokale grønnsaker som oca eller maca som dukker opp i retter du ikke vil glemme.

Et tips: lokalbefolkningen pleier å spise sent, så hvis du finner et vegansk sted du liker, sjekk åpningstidene deres, det er vanlig at kjøkken åpner etter kl 19.00. Og ikke glem Amazonasregionen; der er veganske alternativer mest ferske frukter, nøtter og amazoniske basisvarer - en litt annen opplevelse, men verdt det. Hold deg til ferske, enkle ingredienser og nøl ikke med å spørre om bytter. Perus rike landbruk betyr at de ferskeste grønnsakene aldri er langt unna.