Vegetarisk in Peru

Vegetarisk mat i Peru er kanskje ikke det første folk tenker på, men det er faktisk en voksende scene, spesielt i Lima og Cusco. Du finner ikke bare salater her, tenk kraftige quinoa-retter, ferske ceviche-tilpasninger med sopp eller palmehjerter, og mange kreative bruksområder for lokale grønnsaker som ají-paprika og cancha-mais.

Et av mine favorittsteder er 'El Enano' i Miraflores, hvor de lager en veggie causa som er akkurat passe. Også, hvis du vandrer inn i Barranco, sjekk ut 'La Verde' for en avslappet atmosfære og ferske hjemmelagde juicer sammen med retter som fylte paprika med ost og urter. Og ja, du kan få fantastisk grillet mais eller søtpotetfries nesten hvor som helst, noe jeg aldri blir lei av.

Her er et tips: Perus gate markeder har ofte sesongbaserte grønnsaker og fruktboder med, og dette overrasket meg, kule biter av hjemmelagde granola-barer eller tamales uten ost. Ikke nøl med å spørre selgere om enkle, vegetabilskvennlige alternativer; mange er glade for å peke deg mot mindre åpenbare lokale retter. Perus rike landbruksdiversitet betyr at vegetariske måltider kan smake virkelig friskt og tilfredsstillende, selv om kjøtt vanligvis stjeler rampelyset.