Francuski w Peru

Francuska kuchnia nie jest pierwszą rzeczą, o której ludzie myślą, gdy wspominasz o Peru, prawda? Ale jeśli wiesz, gdzie iść, znajdziesz zaskakująco dobre miejsca, zwłaszcza w dzielnicach Miraflores i Barranco w Limie. Te obszary mają restauracje, które traktują francuskie klasyki na poważnie, od confit z kaczki po bogate boeuf bourguignon, czasami z peruwiańskim akcentem.

Jednym z miejsc, które często polecam, jest Chez Boulan, przytulne miejsce, które świetnie radzi sobie z bagietkami i serwuje zaskakująco świeże ślimaki. A jeśli wieczorem będziesz się snuł po Miraflores, koniecznie odwiedź La Bistroteca; atmosfera jest swobodna, ale jedzenie jest na najwyższym poziomie. Pro tip: spróbuj zjeść kolację w peruwiańskich miesiącach zimowych (czerwiec-sierpień), kiedy wieczory są chłodne, a sycący francuski posiłek idealnie pasuje.

Pamiętaj, że niektóre restauracje łączą francuskie techniki z lokalnymi składnikami – więc możesz natknąć się na dania z amazońskimi paprykami lub nawet komosą ryżową. To nie czysty Paryż, ale może to lepiej. I tak, listy win zazwyczaj zawierają solidne francuskie importy, ale często spotkasz też świetne peruwiańskie czerwone wina, które doskonale się komponują.