Fransk in Peru

Fransk mat er ikke det første folk roper om når du nevner Peru, ikke sant? Men hvis du vet hvor du skal gå, vil du finne noen overraskende gode steder gjemt bort, spesielt i Limas Miraflores og Barranco nabolag. Disse områdene har restauranter som tar franske klassikere på alvor, fra andeconfit til rik boeuf bourguignon, noen ganger med en peruansk vri.

Et sted jeg ofte anbefaler er Chez Boulan, et koselig sted som nailer baguette-spillet og serverer overraskende fersk escargot. Og hvis du vandrer rundt i Miraflores om kvelden, ikke gå glipp av La Bistroteca; stemningen er uformell, men maten er alt annet enn det. Pro tips: prøv å få med deg middag i løpet av de peruanske vintermånedene (juni til august) når kveldene er kjølige og et solid fransk måltid treffer riktig.

Husk at noen restauranter blander franske teknikker med lokale ingredienser - så du kan støte på retter med amazonisk paprika eller til og med quinoa. Det er ikke ren Paris, men kanskje det er bedre. Og ja, vinkartene har vanligvis solide franske importvarer, men du vil ofte se noen fantastiske peruanske rødviner som passer perfekt.