Vietnamesisk in Peru

En lokal sin vietnamesiske mattips

Hvis du er nysgjerrig på vietnamesisk mat i Peru, forvent ikke at den smaker akkurat som i Hanoi eller Saigon. Lokale kokker bytter ofte ut noen ingredienser med Perus basisvarer, tenk ají amarillo i stedet for bird’s eye chili. Det er en del av moroa. Jeg anbefaler alltid å prøve ferske vårruller med deres peanøtt-rocoto-sausvri på mindre spisesteder i Surquillo. Og når det gjelder pho, bestill den med et ekstra press lime og ta med noen friske urter ved siden av hvis de tilbyr det. Det gir den friskheten som kraften noen ganger mangler sammenlignet med det du finner i Vietnam.

Også, hvis du er i Miraflores, sjekk ut Saigon Restaurant etter stengetid. Det er koselig med en liten meny, men de treffer måltidene. Bare ikke forvent ildfull, supersterk mat, den lokale smaken heller mot mer moderate smaker. For en mer eventyrlysten gane, spør om de kan legge til litt lokal chilisaus ved siden av.